|
从产区要求上，正山小种有产地范围限定。不是所有的小种红茶，都能称之为正山!正山小种里的“正山”，即真正高山地区所产的意思，表明了产区范围划分。
 在小种红茶畅销时期。福建闽东、闽北政和、邵武、光泽、坦洋、闽候东北岭、屏南、古田以及江西铅山等县都有用正山小种相同的工艺进行仿制的小种红茶。品质不高。质地较差，统称外山小种、人工小种、工夫红茶、假小种。现人工小种等红茶，早已被市场所淘汰。 历史上，正山小种红茶最辉煌的年代在清朝中期。据史料记载，嘉庆前期，中国出口的红茶中有85%冠以正山小种红茶的名义，鸦片战争后，正山小种红茶对贸易顺差的贡献作用依然显著。在正山小种红茶享誉海外的同时，福建的宁德、安徽的祁门等地也开始学习正山小种红茶的种植加工技术，正山小种红茶的加工技艺也逐渐地传入国内各大绿茶、乌龙茶、普洱茶产区，最终形成了如今闻名全国的工夫红茶。
 优质的原料是一 款好茶的底子，足够优质的原料，加上高水平制茶师的工艺加持，造就了正山小种红茶条索肥实、色泽乌润、汤色金黄、香气浓郁、滋味醇厚，高山韵明显的特点。 烟熏，是正山小种的特色制茶工艺。这样不同方式制出来的小种茶，无论是干茶外观，还是茶汤颜色，抑或是香气滋味上，都有着明显区别。单拿香气来说，就并非有烟熏味才是正山小种。这句话的准确说法是，有烟熏味才属于传统的正山小种!
 因为现代工业的发展，很多茶商选用的品种跟制作工艺都跟正山小种接近，大家很难去区分正山小种跟外山小种的，甚至是说外山小种的外形上会比正山小种的外形还要好看，但外形上再怎么相似，口感跟味道上肯定是完全不一样的。所以还是建议大家先去品尝一下正宗的正山小种，加深一下记忆，才能区别出正山小种跟外山小种的不一样。 烟正山小种绝大部分都是出口的，很少在国内市场流通。中国人更喜欢自带天然花果香，滋味醇滑甘爽的无烟正山小种。 |
|
|
