 说起揉面包，真是一些烘焙初学者的噩梦。无论如何大力摔、打、搓、揉，就是揉不出迷人的薄膜(╰_╯)#。揉不出，懒得揉，也不想买面包机，难道就不能自己做面包了吗？食帖君今天奉上6种面包做法，硬壳谷物面包、奶香黄油肉桂卷、燕麦面包、培根面包、馕，统统不用揉，让你轻松吃到自烤面包。 6 Delicious No Knead Bread 6 款 免 揉 美 味 面 包  Toasted Grains Bread硬壳谷物面包  欧式硬壳面包，加入健康谷物，外壳香脆，内里柔软。 - 食材 - 黄油……15g 藜麦、小米、亚麻籽……250g 活性干酵母……11g 盐……11g 温水（40℃）……375ml 面粉……800g  - 做法 - ① 放入黄油、藜麦、小米、亚麻籽，中高火炒5~7分钟，冷却备用。 ② 酵母、盐、温水、面粉与炒熟谷物混合，搅拌至面团成型，覆保鲜膜，放置2至3小时。 ③ 盖保鲜膜发酵1小时至蓬松，撒面粉，割包。 ④ 下层烤盘倒热水，面包230℃烤30分钟即可。   Brioche Brown Butter Buns奶香黄油肉桂卷  黄油小面包搭配奶香黄油酱，下午茶的好选择。- 食材 - 温水……375ml 活性干酵母……15g 粗盐……15g 鸡蛋……8个 蜂蜜……125g 黄油……300g 面粉……2kg 红糖……100g 肉桂粉……30g 白砂糖……100g 奶油酱用 黄油……50g 糖粉……适量 牛奶……适量  - 做法 - ① 将酵母、盐、鸡蛋、蜂蜜、黄油、温水、面粉混合均匀，和成面团，密封放置2小时，冷藏一夜。 ② 面团擀平，涂黄油液，均匀撒上红糖、白糖、肉桂粉。 ③ 面团卷成长棍，切小段，覆保鲜膜放置1~1.5小时。 ④ 180℃烤25-30分钟，取出冷却。 ④ 做酱：黄油中高火融化，煮至深棕色，加入糖粉、牛奶搅拌。淋于面包上即可。   Oatmeal Bread 燕麦面包  自制燕麦面包，甜度可调节，健康美味又简单。 - 食材 - 面粉……650g 燕麦片……125g 粗盐……10g 奶油……45g 温水……250ml 活性干酵母……12g 鸡蛋……1个 枫糖浆……45g - 做法 - ① 面粉、燕麦片、粗盐混合均匀，加入酵母、水、鸡蛋，枫糖浆，搅拌均匀，整形成团。覆保鲜膜放置40分钟。 ② 放入烤面包模具，轻敲去除空气，放置30分钟，190℃烤50分钟即可。 Bacon Bread 培根面包 面包中加入韭菜、培根，肉食星人大满足，可以直接作为一餐。 - 食材 - 面包粉……1kg 活性干酵母……6g 粗盐……10g 温水……300ml 培根……200g 韭菜（切碎）……30g 黑胡椒……适量 - 做法 - ① 面粉、酵母、盐、水混合均匀，覆保鲜膜放置一夜。 ② 撒入培根、韭菜、黑胡椒，混合均匀。撒面粉，塑成圆形（不需要很完美），覆毛巾，放置1.5小时。 ③ 盖一层铝箔纸230℃烤30分钟，取掉铝箔纸再烤20分钟即可。可直接吃，也可配汤享用。 Grilled Naan 馕 馕是一种发酵面饼，同样也是面包的一种。印度馕通常会与咖喱一起食用。该食谱需用烤炉。 - 食材 - 温水（40℃）……180ml 温牛奶（40℃）……180ml 活性干酵母……7g 盐……7g 酸奶……60ml 蜂蜜……15g 面粉……875g - 做法 - ① 水、牛奶、酵母、盐、酸奶、蜂蜜、面粉搅拌均匀。 ② 覆保鲜膜，放置2小时，冷藏一天。 ③ 表面撒一层薄面粉，将面团分为四份，压扁，烤炉调到中高火加热，放上面饼，正反面各烘烤至熟即可。 |
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