自己做腊鸡/腊鸭

自己做腊鸡/腊鸭

自己做腊鸡和做腊鸭的方法是一样的，所不同的是在最后吹晒的时候鸭子会滴很多油弄脏阳台而鸡不会．

再就是鸡吃起来肉比较多，所以在价格差不多的情况下，做腊鸡更好．

买回来的鸡腿洗干净．
  

把看着不舒服的地方剪干净。

 

用盐擦透.
  

腌几小沥去水分，洒上白酒。 

套上塑料袋。
  

 

压上重物。

 

有什么就压什么吧。 

过2天，鸡身变硬就好。

 

每个鸡脚腕分别系上绳子，拎起来，挂出去吹晒。不要曝晒。在整个过程中天气要好，气温湿度要低。
  

买来的腊鸭，可能因为运输储藏的关系，都加工得很硬。自己腌腊鸭子可以随自己的喜欢，不要处理得太硬，自己做比较干净，想长时间保存，可以放在油里面。所以比买来的好。

这是我自己做的腊鸭腿，方法和上面做腊鸡的方法是一样的。

是不是比买来的好？


我想，反正一样做一次就多做几个。

 

整个过程保持干净。一下子吃不了可以斩开。
  

 

装进玻璃瓶，倒上植物油。

 

油盖过鸭块就好。放不放冰箱都可以，保存。