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改善饮食习惯 警惕“隐性饥饿”

 岚韵 2015-12-21

全球20亿人正遭受“ 隐性饥饿 ”困扰,你是其中之一吗?

警惕隐性饥饿引发慢性病

国际食品法典委员会健康咨询师 匡长祥

世界卫生组织和联合国粮农组织把饮食中维生素、矿物质的缺乏称为“隐性饥饿”。因为微量营养素缺乏通常不容易被发现,且对健康的不良影响具有滞后性,即使与其相关的疾病出现,人们往往也会忽视“隐性饥饿”的因素。

2014年,联合国粮食及农业组织明确指出,全球约有20亿人正遭受“隐性饥饿”的困扰,这已成为威胁人类健康亟须面对的重大问题。

在我国,“隐性饥饿”问题比较普遍。主要原因是,食物中的营养物质含量下降,人们从食物中获取的微量元素满足不了人体需求;另一个因素是饮食结构不合理。所以,我国普通民众每日多种维生素、矿物质的摄入不能达到推荐摄入量,长期处于“隐性饥饿”的国人可出现各种健康问题,其中慢性病与其密切相关。

全球20亿人正遭受“ 隐性饥饿 ”困扰,你是其中之一吗?

为什么如此说?维生素、矿物质虽然需求量不大,但却关乎人体健康。一般情况下,当某种维生素缺乏时,往往会出现一些典型的症状,如夜盲症、脂溢性皮炎、口腔溃疡、牙龈出血等。

以B族维生素为例,多种疾病都与B族维生素相关,如肥胖、肿瘤等。有研究显示,维生素B1摄入高,患直肠癌、结肠癌风险低;维生素B2摄入高,患卵巢癌风险低。叶酸、维生素B12、维生素B6、胆碱等都与蛋白质合成、维护细胞正常结构和功能相关,故而对预防肿瘤具有重要作用。

加拿大女性癌症大型筛查研究提供的信息也显示,人们从多种途径获得充足的B族维生素,对于降低肿瘤疾病的风险有着重要意义。

全球20亿人正遭受“ 隐性饥饿 ”困扰,你是其中之一吗?

那么,如何改善国人的饮食习惯呢?其实《中国居民膳食指南》早已给出了明确的答案,比如:一日三餐,餐餐不落;粗细结合,荤素搭配;少油少盐,多吃蔬果等等。大家只要照着做就可以了。

来源 || 保健时报


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