如何蒸一锅恰到好处的米饭
下厨房
2015-12-20 20:39
蒸米饭，是每个人每天都会接触到的事情，但要把这件简单的事情做到极致，却并非一件易事。选择大米、淘洗大米、控制米水比例，做出好米饭的每一步都需要技巧的支撑。厨友@武陵 小河马、 把关于蒸米饭的技巧和窍门分享了出来。认真对待生活，就从蒸一碗朴素却完美的白米饭开始吧。 -- 一碗安静的白米饭 -- By 武陵 小河马、 --用料-- 米 水 --做法-- 挑选大米：挑选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米；同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米。 淘洗大米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次，米里的营养会有流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。 浸泡大米：煮饭前，可以先用冷水将米浸泡1个小时。这样可以让米粒充分吸收水分，蒸出来的米饭会粒粒饱满。 蒸米饭：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法可以测量水量，将食指放入水里，只要水超出米的部分有食指的第一个关节就可以。 小窍门：煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善。 |
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