麻辣牛肉干的做法

4、继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。材料：

牛柳1000克；料酒3汤匙（45ml）；大葱1根；姜1大块（约50克）；熟白芝麻随意花椒50克；

调料：

干红辣椒50克；生抽1汤匙（15ml）；老抽3汤匙（45ml）；白糖4汤匙（60克）；盐1茶匙（5克）；味精1/2茶匙（3克）；

营养：

味道麻辣鲜香，肉片嚼起来有韧劲儿，但不柴不老，可以做下酒菜，也可以做日常的零食。外带，送人，都很不错哈。

麻辣牛肉干做法和步骤

1、把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。

2、干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1。将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用 。

3、锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。

4、继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。