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★ 这道菜是官府菜老一代厨师张生财直接传承的名馔。锅烧，是陕西传统的烹饪技法，有锅烧肘子、锅烧鸡、锅烧牛胸、锅烧羊肉等，西安大唐博相府酒店烹制时，给酥糊上撒以秦岭产松子仁，香味奇特，大受食客喜爱。 ★ 主料： 鸭子。 调配料： 鸡蛋、面粉、淀粉、松子仁、桂皮、花椒、草果、料酒、精盐、冰糖、葱、姜、花生油等。 制作工艺 1、鸭洗净加调料小火煨至扒烂后捞出，拆去鸭骨将压肉置于平盘内，轻压制成长方形。 2、用鸡蛋、面粉、淀粉、菜籽油等调成酥糊。 3、盘中放油，倒酥糊一半，放上鸭肉，然后将另一半酥糊倒在鸭子上抹平，上撒松籽。 4、净锅添油，油烧六成热，将鸭子推入油中，两面炸至色泽金黄、酥脆捞出，切条装盘即可。 特点： 色泽金黄，酥脆香醇，肥而不腻。 烹饪秘笈： 1、鸭子一定要煨烂，骨要除净。 2、糊子要调好，并掌握好各种料的比例。
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