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听@深蓝的厨房 说，他今天吃的羊肉汤，昨天订座的时候还是80/斤，今天就涨到90了。 那么你们说，明天，会过百吗？ 今年实在不想出去吃了。 我们找了一位内蒙的朋友，在呼伦贝尔的菜市场买了50斤羊腿和羊排，寄了过来。 
整个内蒙最好的羊肉就在呼伦贝尔和锡林郭勒。 好吃得不行，而且价格大概在30/斤，顺丰隔天到货的。 
这一袋是我的~~~羊腿  
肉好，白水煮来都好吃，这个是@黑眼圈小姐 煮的： 
喏，碟子是她自己的秘制配方，就这样吃，就很鲜美了～ 
现在外面的羊肉汤真有点不知道去哪家吃了。 一个是价高，一个是怕加了什么东西，还有一个，其实自己也容易煮。 煮的方法很简单啦，之前蓝哥静姐好像都有写过。 这里我给一个@虫的小厨房 出品的详细版，供参考~： 原料： 羊腿1只（约2kg）、陈皮、八角、姜、葱结（清炖羊肉） 鲫鱼、葱节、胡椒粉、糖、小米辣、香菜、豆腐乳等（羊肉汤） 
步骤： 用尖刀将肉从腿骨上剔下来（挑断筋就很容易剔了）。 
将羊肉在流水下冲洗至少20分钟，漂洗。 再放进锅里加水大火煮开，捞出用温水洗净。 
洗好之后再放入锅中，加满水，放八角、陈皮、葱结等料。 大火烧开，撇去浮沫，转小火煮1个小时，羊肉熟后捞出来放凉。 
横着肉纹切成1元硬币厚度的羊肉片。 如果是做清炖羊肉，把肉片放回汤里继续炖就可以了。
如果是做简阳风味的，那么准备一条鲫鱼，洗净擦干。 锅里下油，加少许盐，两面煎黄。
加入热的羊肉汤，大火烧开，撇去浮沫。 中火保持沸腾，直至汤变成奶白色。 关火，弃鱼，留汤备用。
洗净炒锅，放油烧热，下葱节爆香。 取适量羊肉片，下锅煸炒，并加一小匙盐、白糖和胡椒粉炒匀。
将烧好的鲫鱼羊肉汤倒进去，加少量枸杞，煮开就可以移到汤锅里了。
打蘸碟，开吃~
那么，什么叫做好羊肉呢？ 1.品种好 首先，羊分山羊和绵羊。 山羊肉较膻，较老，较有嚼劲；绵羊肉较嫩，膻味较小，容易煮到软烂。
产好羊的内蒙和甘肃，多是绵羊。 川内有名的黄甲麻羊和简阳大耳羊，多是山羊。 这些都是有名的好品种。 2.新鲜 关于这一点的争议比较多，不过大多数人的看法还是，现杀的羊肉最新鲜好吃。 肉质紧实有弹性，不干，就比较新鲜。 去哪里买新鲜好羊肉？ 菜市场、淘宝、找人帮忙买。 成都菜市场的羊肉大多是冻货，价格在25+上下浮动。 如果你自己不常买菜，一定要巴到那些厨娘，他们可能会有熟悉的羊肉老板~
淘宝上搜呼伦贝尔或者锡林郭勒羊肉就会有，不过没有买过。 保险起见可以找那边的朋友代购啊哈哈~
那些产地的新鲜羊肉当然是最好的啦~ 去哪里吃最好的羊肉汤？ 前几天，我在饭醉团伙上面推文字跟大家征集好吃的羊肉汤。 没想到，绝大部分都是推荐的成都周边。 看来，大家也觉得吃羊肉汤还是得跑点路啊~ 下面就是我统计并征集了当地吃货群众后得出的推荐： 1.简阳 成渝动车开通以后，从东站到简阳也就是十多分钟的事情了～ 简阳的羊肉汤汤白浓郁，喜欢蘸干海椒面吃。像这样：
虽然常有人说简阳任何一家都好吃……但是这几家是口碑最好的： 毛三羊肉汤
地址不在简阳市区，在市郊高速路出口不远。 生意超好，都是围到灶台排队，不积极吃不到。 野狗羊肉汤
也在简阳石桥镇，就在农行旁边，是当地人相当推崇的一家。 称好的肉放锅里炒，最后加上羊汤撒上葱花。 羊肉没有膻味，汤里加了羊血，很嫩，沾干海椒面巴适。 2.黄甲 黄甲的羊肉汤是成都常吃的那种。 汤比较白，蘸碟常用腐乳、香菜、小米辣等。 3.隆昌 隆昌的羊肉汤是清的，蘸碟是类似豆瓣的酱类。像这样：
东吴羊肉汤 地址在金鹅镇，白塔路东明小区174号。 汤很淡很鲜，服务员随时都在加汤。 除了羊肉汤，其他的羊肉菜也很齐全。 羊血、羊肉包子都很好吃~
吃现成的~~~ 一般菜市场里都有加工好的，买回家加热就可以吃。 菜市场的肉一般是冻肉，但是火大汤浓，味道一般都还可以。 这是我在紫薇东路的菜市场拍的：
去年吃到一家，我觉得味道相当不错的： 简羊人羊肉汤
地址在海椒市，是上桌之前把羊肉炒过再加汤的，味道浓郁。 除了羊肉汤，自创的紫苏卷羊肉肠也很好吃~ 缺点是价格有点贵，服务有丢丢跟不上。 其实对我来说，羊肉汤不是冬至的形式感，而是整个冬天的一点温暖的慰藉呐…… 内什么，天冷来一碗羊肉汤哇~ |
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