【图文】灌汤包的做法

mcmtzsz 菜谱   日志   话题 发表于2015-12-17

“上次做的皮冻还有剩，不能浪费，做汤包正好哦。”

主料

• 高筋面粉 (300克)
• 皮冻 (350克)
• 肉馅 (350克)
• 水 (适量)

辅料

• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 盐 (适量)
• 生抽 (适量)
• 料酒 (适量)
• 白胡椒粉 (适量)

厨具

蒸锅

分类

小吃 主食 包子 咸鲜 蒸 一小时 普通难度

• 
  

  面粉中先加一半的热水，然后慢慢加冷水，先搅拌成粉屑
• 
  

  搓揉成团，反复揉打
• 
  

  揉成光滑的面团
• 
  

  盖上湿布醒发半小时，我是中午揉的面，放在冰箱里，下班回来拿出来包的
• 
  

  上次做的皮冻拿出来切成丁，与肉馅混合
• 
  

  香菇切丁
• 
  

  混入香菇丁，放入葱姜末，料酒，盐，生抽，白胡椒粉混合搅拌均匀
• 
  

  面团拿出来搓成条，切成小剂子，25克一个
• 
  

  用擀面棒擀成薄皮
• 
  

  包上肉馅，捏皱子，放入蒸笼
• 
  

  冷水上锅蒸，第一笼大概需要20分钟左右
• 
  

  出笼
• 
  

  巨鲜美