饺 子 春雨惊春清谷天, 夏满芒夏暑相连, 秋处露秋寒霜降, 冬雪雪冬小大寒。 今年的立冬,天津下了大雪,此刻还在纷纷扬扬的,我本来打算出去拍点雪景,结果一分钟就把我冻回来了,没有戴着手套。 立冬意味着进入寒冷的季节,人们倾向进食可以驱寒的食物。在北方,立冬的规矩是吃饺子,因为水饺外形似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻。 立春吃春饼,端午包粽子,中秋做月饼,立冬包饺子。 一年四季,春种、夏长、秋收、冬藏。生活于此的喜悦,不过春夏秋冬。 每一个传统的日子,认真做一顿应景的饭,就是生活中最大的仪式感! 纷纷扬扬的大雪里,我们来一碗热气腾腾的饺子吧! 翡翠饺子 食材 面粉 适量 菠菜 几颗 香菇 适量 肉馅 半斤 可以根据自己口味自行调节 步骤一 准备食材:先和面。今天不想做单纯白色的饺子,立冬,冬季里的第一个节气,咱们换个新花样,包一些翡翠饺子。首先把菠菜用开水焯一下,然后加少许水用料理机打成泥,用菠菜泥和面弄成一块绿色的面团,然后在用白面粉和面成一块白色的面团。和面好后醒面十分钟。 醒发面的时间内准备弄饺子馅,今天我包的是猪肉香菇馅,你喜欢什么馅就可以包什么馅的。 香菇清洗干净切碎,肉馅里面加入一个蛋清,油,盐,鸡精,耗油,葱姜末,香油和少许水,按顺时针方向搅拌,然后加入切碎的香菇,继续搅拌均匀即可。 步骤二 如下图,把绿色面团擀成长方形的条状,将白面条放在绿面条里面,用绿色面片把白色面条卷起来,捏紧收口。 切成一个一个饺子剂子。 擀皮!开始包饺子。 步骤三 锅里放水,水开后下入饺子。用勺背轻轻搅动防止粘锅。 水再次沸腾后加入少许冷水继续煮,打三次冷水后出锅。 开吃吧! 怎么样,学会了吗,都来试试吧! 小贴士 在水中加点盐可以防止饺子粘连。 素馅饺子加一次冷水,肉馅饺子要加三次冷水,也就是“三开三点水”。 |
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