|
我在前几年有过一段的厨房工作，认识了里面的一些大厨，有中餐、中式点心、西式点心，各种各样都有，但想学到真本事还是有点难，特别是饺子、包子的工艺，那真的不是一两个月就能学好，想学成大师没有个10年以上的厨房经验是不可能的。我学到了饺子皮的做法和陷调味，包饺子的手艺还是不行。 在家准备韭菜，把韭菜清理一下再洗干净，自己家种的韭菜，想吃多少就摘多少。 韭菜 准备高筋面粉，选面粉很重要，不能图便宜，便宜没有好货，面粉里加入冷水他面，水饺用冷水，蒸饺用热水。 面粉 揉成的面团醒发10分钟，这个时候我们不管面团，去准备肉馅。 面团 准备一点的肥肉和瘦肉，搅拌成肉泥，剁出来的更加美味，不怕麻烦就剁。 肉 碎肉机比较方便。 碎肉机 把韭菜切好，尽量切小一点，和肉拌起来才均匀。 韭菜 把肉泥、韭菜一起放入一个盆里，加入盐、酱油、胡椒粉、鸡精拌均匀。 韭菜肉馅 把面团搓成长条，再揪成小齐子，再擀成饺子皮。 饺子皮 饺子皮包上韭菜肉馅，一个个包好，我的包法有点难看，还得多多的学习。 饺子 锅中加入水烧开，把饺子下入锅中煮，煮的时候加上一次冷水，这样才能煮熟。 水饺 碗里加入酱油、盐、葱花、香菜、油，把饺子倒入碗里，加点水。 水饺 吃的时候加点剁辣椒，这样吃起来超级的美味。
吃饺子 一个人吃20个都觉得不够。 |
|
|
