 作为北方人，是特别爱吃饺子的，很多南方的朋友都表示很奇怪，说做个饺子多麻烦啊，又做馅又揉面，还得擀皮还得包，最后就一盘饺子，折腾那么老半天，这些功夫都可以炒好多个菜了!可是北方人却觉得包饺子多省事啊，一会儿包一帘，有菜有肉的，又方便又好吃。可能是南北饮食差的不同吧，我个人还是觉得吃饺子是个挺方便的事情，尤其是现在卖肉的地方可以代加工成肉馅，即使不用他们帮忙加工，家里也都有料理机，很快就能做好馅了。 今天分享的这个饺子馅应该很多人家里都常做，猪肉韭菜馅，最近去菜场看到新鲜的韭菜就想买点回来吃，配猪瘦肉馅做饺子特别鲜。  原料:猪瘦肉馅400g、韭菜400g、盐、生抽、复合调味料、香油; 面粉400g、清水195g、盐1g; 做法: 1、韭菜摘洗干净，放沥水盆里控水; 2、控过水的韭菜切碎; 3、猪瘦肉馅，我这是请卖肉的柜台帮忙加工好的; 4、把韭菜和肉馅，配上盐、生抽、复合调味料、香油一起调拌成馅;  5、面粉400g、清水195g、盐1g一起揉成面团，盖上保鲜膜，静置15分钟;(面粉的吸水性不同，水量须有所调整) 6、撒干粉，将醒好的面团搓成长条后，切成小面团; 7、切好的面团用手掌按扁; 8、用擀面杖擀成饺子皮;(如果想省事，超市或主食店一般都有卖饺子皮的)  9、把拌好的饺子馅放在饺子皮上，包好。放在饺子帘上;锅里烧开水，把饺子放进去，水煮沸后浇一碗凉水，再次沸腾后再浇凉水，一共重复三次，待饺子全部漂上来以后就可以盛出来食用了;  咬一口，猪肉韭菜馅的饺子很香!平时周末有时间的话，就包上一些饺子放冰箱里冷冻，想吃的时候随时取出来烧开水就可以煮着吃了。也是很方便的。 
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