桃，味道鲜美，营养丰富，是人们最为喜欢的鲜果之一。人们总把桃作为福寿祥瑞的象征，在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。
营养宝典
桃有补益气血、养阴生津的作用；桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；桃含钾多，含钠少，适合水肿病人实用；桃仁有活血化瘀、润肠通便的作用，可用于必经、跌打损伤等辅助治疗；桃仁提取物含有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。
最佳搭配
桃与牛奶相宜，二者搭配营养丰富，清凉解渴。
桃与莴笋相宜，味道鲜美，营养丰富。
桃适宜搭配薄荷，桃含有多种维生素、果酸和钙、铁、磷等矿物质，可辅助治疗缺铁性贫血，与薄荷搭配效果更佳。
搭配禁忌
酒与桃同食易导致呕吐、头晕、视力模糊、心跳加快。
桃与蟹肉同食时，桃子中含有大量的果酸，蟹肉中含有大量的蛋白质，果酸能使蛋白质变性，降低营养价值。
选购储存
用手摸，表面毛茸茸、有扎手感的是没有泡过水的，以稍用力按压时硬度适中不出水的为宜，太软则容易烂。
颜色红的桃子不一定甜，桃核与果肉分离的桃子不要买，核与肉黏在一起的，果肉在比较甜。
桃肉颜色深者，营养成分比颜色浅者高。
桃晾干水分后，可直接冷藏作短期保存。
营养食谱
1.桃米炒蛋
鲜桃洗净，在开水中略烫，去核、皮后切成绿豆大小的丁，放入小盆内；把鸡蛋磕入装桃丁的盆内搅匀。净锅入化猪油上火，倒入调好的桃丁，放入精盐、料酒翻炒，直接炒熟成块时，起锅装盘即完成。
2.水蜜桃派
无盐牛油放置温室软化，用打泡器稍打发；加入过筛后的糖粉搅拌至乳白色，依次加入全蛋及蛋黄拌匀；加入朗姆酒及过筛后的杏仁和低筋面粉拌匀，即为奶油杏仁馅；将甜派皮擀开成0.4厘米厚，放入排盘内整形后用叉子插孔，松弛约15分钟；将奶油杏仁馅组行如挤花袋挤入甜派皮中，用抹刀抹匀整形；将水蜜桃从关头中取出，用纸巾稍微吸干水分后，排入挤花袋中；再放入190度烤箱中烘烤50~60分钟；将烤好的水蜜桃派取出，将镜面果胶用刷子刷在派的表面即可。
饮食宝典
不要吃没有完全成熟的桃子，以免引起腹胀或腹泻。吃桃一旦出现过敏应该立即停止食用。成熟后的桃子含糖分较高，不适合糖尿病人食用。
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