【图文】猪脚姜的做法

猪脚姜

梦～桃缘 菜谱   日志   话题 发表于2015-12-13

“猪脚姜是我们广东传统有名的一道炖补品。身为广东人的我肯定不会错过的。猪脚不但营养丰富，而且含有丰富的胶原蛋白，除了暖补身体之外，还可以美容护肤之功效的。生姜含有维他命C，驱风去湿，活血化淤，尤其针对气血两虚和手脚冰凉之人士，更为适合，在这寒冷的冬天，做这道菜为家人补补身子也是相当不错的。”

主料

• 猪全脚 (1个)
• 鸡蛋 (3个)
• 老姜（切片） (200克)
• 添丁甜醋（两瓶） (1000ml)
• 盐 (1勺)
• 红糖 (1勺)

辅料

• 无

厨具

炒锅

分类

家常菜 咸甜 煮 一小时 简单难度

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  猪脚去毛洗净剁成块。
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  上锅入水烧开，将猪脚煮10分钟捞出。
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  煮好的猪脚洗净油泡末。
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  上锅加热，不要放油，将200克老姜煸炒至干水份关火。
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  鸡蛋煮熟去掉壳。
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  取个砂锅上炉，将两瓶添丁甜醋倒入锅里，盖紧煮开。
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  加入煸炒过的老姜。
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  再加入一勺红糖。
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  再加入一勺盐。
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  盖紧煮开。
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  将鸡蛋和猪脚放入锅。
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  大火烧开后，转小火炖煮至皮软糯关火完成。
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  成品盛碗。
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  成品。
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  小提示：如果你没耐性煮炖长时间的话，可以将猪脚用高压锅压个五六分钟后，再放入砂锅漫炖也可以的。传统的做法是不下盐的，本人不喜欢那样，就多加入一勺盐进去吊味。鸡蛋的份量可随意，十个八个都可以。甜醋最好用海天添丁甜醋，或八珍甜醋，虽然这两种醋价格不菲，但是比较纯香。