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饺子也能配葡萄酒？当然了，俗话说“饺子就酒，越吃越有”，不仅能配，还能配出不错的效果呢。让我们来看看常见饺子和葡萄酒的搭配。 1.白菜/莲菜/香菇肉饺子 + 黑比诺/梅洛 白菜/莲菜/香菇大肉饺子可以说是饺子中的战斗机，荤素搭配，味道鲜美。唯一需要注意的是大白菜和香菇的自然鲜味十分强劲，如果葡萄酒过于苦涩，就会被鲜味放大。所以最适合的搭配是黑比诺或梅洛，没有单宁的苦涩感，同样具有蘑菇般的鲜醇味，可谓天作之合。 2.芹菜肉馅饺子 + 长相思 芹菜都有突出的植物性气味，无论放在什么葡萄酒里都是个搅局的。能拿捏得住它的只有长相思，无论是冷凉地区的带有青椒味的长相思，还是稍微陈年后带有芦笋味的长相思，和它们搭配起来都不奇怪。 3.牛羊肉饺子 + 澳洲西拉 牛羊肉具有强烈的膻味，所以偏向果香味的葡萄酒会被瞬间秒杀，根本无法发挥优势。我们推荐带有黑胡椒味的澳洲西拉，在炎热气候下产出的西拉还有饱满的酒体，以及甘草和茴香的味道，它们可以减少膻味，增加鲜美感，这完全就是为羊肉饺子准备的。 4.海鲜饺子 + 陈年霞多丽 不管鲜虾还是鱼肉，都属于肉质鲜美，味道清淡的类型，切不可用单宁高的红葡萄酒来配，太强烈的果香也会压制海鲜的味道。和优质的海鲜搭配最好选择一款有质感的酒，陈年霞多丽即符合了高酸度的要求，又没有过分的果香，是搭配海鲜饺子的首选。 5.三鲜饺子 + 雷司令 三鲜饺子的做法各种各样，但是大多比较清淡，以素为主，我们推荐比较保险的轻酒体干型葡萄酒，雷司令是好选择。 当然，由于饺子是面食，无论选择哪一款酒，都要避免浓重的橡木味，这种味道会夺走面食本身的清香。最后，恒坤酒窖祝各位朋友冬至快乐！不要忘了吃饺子哦！ |
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