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宋代茶盏因釉色差别可分为青釉盏、白釉盏、青白釉盏、黑釉盏等各色茶盏。 宋瓷茶盏注重色彩不留痕迹，釉色精致而细腻，像定窑的乳白、官窑的淡青、景德镇的影青、汝窑的葱绿、耀州窑的青中微黄等都有“清水出芙蓉”的天然之美。 而钧瓷的天蓝、月白、色如晚霞的窑变效果以及变化莫测的建窑黑釉瓷、则以其自然天成的肌理美，丰富了单色瓷，别具风采。 宋人追求玉的精神和玉的美感，“绚烂之极，归于平淡”。“清水出芙蓉”。在这种类玉的审美理想的指导下，宋瓷茶盏体现的是典雅含蓄、高贵朴实，不喜欢用艳丽的色彩和华丽的花纹进行修饰，而把细腻的釉色发挥得淋漓尽致。 宋代五大名窑除钧窑瓷釉色鲜艳外，其他各窑都是靠细腻精致的单色釉取胜。 以单色茶盏为主的，如定窑烧造的白瓷釉色，柔和莹润，光洁如美玉。还有龙泉窑的粉青釉釉色、梅子青釉釉色，都类似碧玉的色泽，似半透明的青玉。 这两种釉料都采用石灰碱不易流动的特征，在上釉的时候多次施釉以增加釉层的厚度，烧成后釉厚如凝脂，酥莹温润，有柔和淡雅如青玉的质感，是青瓷冰肌玉骨的完美再现。
宋人选择建盏，是因为出于对试茶的需要，黑瓷能与白茶形成强烈色彩对比，《茶录》说“茶色白，宜黑盏，”建盏的釉色有：黑釉、兔毫、鹧鸪斑（油滴）、曜变，以及其他非主要的杂色釉。 黑釉，即是纯黑釉，表面无斑纹，是建窑较经典的釉色，也称为“绀黑釉”或“乌金釉”；
兔毫，是黑色的底釉中析出一根根细密的丝状条纹，形如兔子身上的毫毛，是建窑最为经典且产量最大的产品，以致人们常将“兔毫盏”作为建盏的代名词；
鹧鸪斑，其斑点大小不一，形状一般为圆形或椭圆形，呈银色、银灰、黄色等，分布或密集或疏松，如若水面上漂浮的油滴，故日本将其形象地称为“油滴”；
曜变盏内外，黑色釉面上呈现大小不等的圆形或近似圆形的斑点，斑点的分布并不均匀，几个或几十个聚在一起，经光线照耀，斑点的周围有眩目的晕彩变幻，呈现蓝、紫红、金黄等色，璀璨相映，珠光闪烁，属建窑绝品。
宋代建窑所产建盏，之所以能够收到古今中外茶家的青睐，究其本质在于幻化万千、绚烂多彩的釉色和斑纹。如果没有这些自然天成的釉色斑纹变化，建盏也只是一只普通的黑釉茶盏。建盏变化莫测的釉色，和其造型完美结合，犹如天然合成，是其它釉色无法替代的。 点击以下链接，查看相关图文： 每期一赏 ——吉州窑型柴烧盏
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