千层蛋糕的做法

千层蛋糕的做法详细介绍

更新于：2015-4-9 19:55:56

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分类标签：甜品/点心营养不良食谱精品主食
菜品口味 甜味	主要工艺 蒸
食材明细
小麦面粉1250克
南瓜子仁125克	酵母250克
葡萄干125克	花生仁(生)100克
碱10克
白砂糖250克

千层蛋糕的做法详细步骤

1. 面粉下清水（1250克）放入酵面抓散，拌匀揉透让其发酵；
2. 冬瓜糖、花生仁均剁成末；
3. 将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀，擀成长80厘米、宽40厘米的面皮；
4. 放匀蜜桂花，顺着面皮长形的两端，由一头向另一头圈叠六层；
5. 用手将四周压紧，再擀成40厘米见方的糕坯；
6. 在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上笼用旺火蒸熟；
7. 出笼后用刀切成4厘米见方的糕块五十块即可。

千层蛋糕的做法小贴士

制作要诀：
为使本品口感更好可加入适量的冬瓜糖末、蜜桂花生。
食物相克：
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。