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互联网的大风一吹，传统企业都着急了，传统餐饮人在餐饮走向中踉踉跄跄，不知如何是好。很多餐饮人无论是在观念还是心态上恐难跟上时代的步伐，除了与时俱进，别无选择。而对未来将会面临更为严酷竞争环境的餐厅来说，眼下最重要的不是思索利润的多少，而是能否在变革中站稳脚跟，把握发展机会。在这年关将近，生意兴起中不被抛弃。 营销无优势 无论哪个行业，若是企业的经营模式还是老一套，从生产到广告等一系列环节一成不变。这样的营销模式已经成为一种无新鲜感，过于落后的流水线，大家闭着眼睛都能干。长久下来，就会产生疲劳感，无论是管理者还是服务者都兴奋不起来，整个环节也会缺乏斗志。而对餐饮来说，按部就班意味着会在短时间内被淘汰。餐饮是以人为服务对象的，各色各样的人群总会接触不同的环境，这也就要求餐厅要时时刻刻进行升级优化。在营销方面尤其如此，在大家都开始用网连接一切的时候，传统餐饮人还在店内坐等顾客上门，不会主动出击。而那些早已触网的新餐饮，在营销方面把传统餐厅远远甩在身后。靠口碑积累起来的老餐厅也会有座山吃空的一天。努力把营销变成自己的优势，是传统餐饮人跨出的第一步。 忽略网络 如今各种社交媒介和餐饮平台充斥着互联网，很多餐饮老板也都会接触一些。对互联网的应用在餐饮人中出现两种极端：一种只是简单接触，抱着怀疑的态度，总是跟新兴事物保持距离，而且对网络普遍没底，也不敢投入过多，总体就是观望态度；而另一种，则是来者不拒，有新平台或者新方式的出现，总是第一批进去尝鲜，前期会顺风顺水，可是在一些平台露出獠牙后，餐厅就陷入了经营泥潭。两者的差别是对互联网未来发展理念的冲突。笔者看来，不可过于守旧，餐饮互联网虽是新兴事物，但必然有其优势，却也不能过于依赖，一些平台会靠前期优势吸引餐饮人入驻，可后期就变成餐厅看人脸色行事。所以经营餐厅要选好工具，尽量选择如微餐谋app等一些让餐饮保持独立性、自主性的软件。扩大影响的同时还不受制他人。 不懂顾客 很多餐饮人都有这样的疑问：这家店口味一般，为什么这么多人？这就是典型的没有站在消费者需求的角度看问题。今天，新生的消费群体不再仅限于产品，更注重的是一种精神乐趣。餐饮的未来必须是针对年轻人的，只有成为消费者肚子里的蛔虫，才有可能经营成功。了解顾客，以此为基础建立真正的粉丝社群。这种思维方式就是要求和客群目标打成一片，形成庞大的粉丝圈，依靠滚雪球式的粉丝传播，品牌效应就不再话下。想让消费者赞不绝口甘心为你传播，是传统餐饮人必须好好思考的，当然好菜品是一切的前提。转化传统餐饮的劣势才能体现餐厅应有的价值。 ------------------------- 微餐谋APP：餐饮人必备的营销管理工具。 手机点餐、外卖堂食、在线支付、餐厅营销、店员管理，一个手机全部搞定。 了解更多餐饮行业资讯、欢迎关注公众微信号：微餐谋（ID:vcanmou） |
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