【每日菜谱】萝卜丝馅饼

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简介

　　俗话说“立冬萝卜赛参汤，不劳医生开药方。”

　　在寒冷干燥的冬季，萝卜确是一味润肺健脾的平民好食材，趁着当季盛产，一定要多多利用。

　　今天用冬天水灵灵的大白萝卜做一款家常的烫面馅饼。

　　煎的香香的饼皮，搭配丰富的内馅，咬一口，满满的清甜鲜香，平凡的食材也可以如此美味，所谓百吃不厌家常滋味，就是这样让人舒服与满足~~

用料

面粉	250克
盐	适量
沸水	100克
冷水	60克左右
白萝卜	500克
鸡蛋	2个
香葱	2棵
虾皮	3大勺
香油	适量
胡椒粉	适量

萝卜丝馅饼的做法

　　面粉和盐放入盆中，冲入沸水用筷子快速搅拌成雪花状，再慢慢加入冷水拌匀用手揉成光滑柔软的面团，盖上湿布饧20-30分钟。

　　在醒面的过程中，来准备萝卜丝馅料：白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使得萝卜丝出水，再把水份挤掉备用。

　　鸡蛋打散用一点油炒成蛋花碎末状备用。

　　香葱洗净切成葱花,虾皮冲洗一下沥干水分。锅中约加2大勺油,先爆香虾皮和葱白。

　　加入萝卜丝翻炒一下下(不需要炒太久)，关火倒入炒熟的鸡蛋、葱绿以及适量调味料拌匀即成萝卜丝馅备用。

　　饧好的面团取出再次揉匀光滑，分切成8等分，将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的圆面片

　　包入萝卜丝馅料

　　像包包子一样一边折一边转，将面皮粘合一圈后收口捏紧。将封口朝下，用手稍稍压扁成饼状

　　平底锅内放1大勺油，再放入馅饼，用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可

　　趁热享用~~

Tips

　　补充：

　　面团中的冷水不要一下子加入，根据面团的吸水性酌情增减，这种馅饼的面团要稍微湿软一些，口感才会更好。

　　自己在家做馅饼，馅料可以尽量多包，皮薄馅多吃起来才过瘾：-)

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