|
众所周知的，面食一直是北方人爱吃的美食，比如饺子、馅饼、面条等，而小编作为一个南方人，其实也是很爱吃这些面食的，相对而言对米饭还不是很热衷。今天家里正好有萝卜和虾皮，我就想着做个【萝卜虾皮馅饼】，以前上大学的时候，因为舍友是本地人她妈妈经常会给她送好吃的，然后我也跟着占便宜了，哈哈，那时候我最喜欢吃的就是她妈妈做的这个萝卜虾皮馅饼，外面都没有卖哦，所以要看仔细了，自己在家也可以露一手！ 【萝卜虾皮馅饼】 推荐指数：★★★★难度：★★★ 主料：白萝卜一个、鸡蛋两个、虾皮适量、香葱2根、面粉适量、水适量 做法： 步骤1：准备面粉250克，冷水50克~60克，沸水100克左右 步骤2：面粉放入盆中，先倒入沸水，用筷子搅拌，搅拌均匀成棉絮状，如图所示 步骤3：再慢慢一点点加入冷水，搅拌到一起。然后用手揉面，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，静置30分钟 步骤4：食材处理，白萝卜丝焯水剁碎，挤掉过多的水分备用，焯水可以去掉萝卜的辣气。2个鸡蛋抽打均匀，放少许盐，煎成碎鸡蛋，香葱切末。虾皮用热水烫一遍，冲洗干净剁碎备用 步骤5：和馅：将白萝卜丝、虾皮、碎鸡蛋、香葱末放到一起，加入少许盐及调料，2勺香油，酱油1滴，搅拌均匀 步骤6：面团取出，用手再次揉匀，成光滑的面团 步骤7：搓成长条，切成若干等份 步骤8：用手掌将每一个剂子按压成圆形 步骤9：用擀面杖擀成中间略厚，边缘薄的圆形面片。皮可以稍微薄一点，熟的快。但是一定比饺子皮厚哦 步骤10：放入馅料，像包包子一样一边折一边转，面皮粘合一圈之后收口捏紧。馅料可以多放，皮薄馅多吃起来超过瘾 步骤11：将封口朝下，用手掌心轻轻按压成饼状 步骤12：热锅凉油，锅内刷一层薄油，再放入馅饼，中小火慢慢煎，一面金黄后再翻面，一直到两面呈金黄色，馅饼完全熟透。为了避免宝宝使用过多油脂，可以用吸油纸吸去表面浮油
这样馅饼就做好了，我个人比较喜欢略焦一点的，感觉外面的皮更酥脆一些，其实做馅饼并不会很难，就是揉面，擀面皮麻烦了点，这个是要熟能生巧的哈，多做几次就熟练了，相信我，这次吃完，你们肯定还会想吃的呢！ |
|
|
