同时，肖智丹还为米粉搭配了红油，“辣，是邵阳人钟爱的味道，所以邵阳米粉也不能少了这一味” 岳阳新闻网讯 这是3个80后在经过一年“测试店”的谨慎运营之后在万达金街的勇气之作。区别于一般的粉面店,他们重金邀请香港设计师操刀店面设计,水泥裸砖之上用锈红铁架做顶,原木墙饰和桌椅中和了冰冷的风格。半垂下来的不锈钢丝比喻米粉晾晒的场景极具匠心。手工烧制的黑瓷碗和调味罐很有质感,可见老板对细节的要求。
邵阳粉最大的特点一是粉二是臊子。邵阳米粉用纯米制作,不加任何其他材料,新米陈米的配比让做出来的米粉弹性十足,雪白顺滑容易夹断,一口嗦下去嘴唇上沾上红油,嚼起来满口米香。邵阳粉不像长沙的扁粉泡汤久放便会口感全失,不仅不会软烂而且反而更加入味。
大片牛肉粉牛肉用香料文火卤透入味,下粉添汤片好牛肉,码好豆腐木耳,最后浇上红油,臊子丰富,汤鲜味浓。生炒牛肉粉则用乡里自榨的菜籽油加酱椒爆炒,牛肉软嫩香辣,菜籽油自然醇香,牛棒骨熬成的汤底混合着米粉自然的微酸,爽辣开胃,一碗米粉下肚,热血沸腾。
如果不能吃辣,可以选择猪骨汤底的三鲜粉和排骨粉。猪肚、蛋饺子和香菇是为三鲜,都是邵阳当地代表性的“年菜”。香浓汤底配上滑溜的米粉,分量扎实不失为三餐的选择。除了米粉还有糖油粑粑和四方油条等小吃。自己买糯米打粉做粑粑,用广西红糖熬浆,色泽油亮,沁甜软糯却不粘牙;四方油条小小一个,甜口,比普通油条更韧更有嚼劲,泡在汤里别有滋味。
环境:简约的设计随处可见细节的用心,仅有不到30个堂食座位。
招牌:大片牛肉粉、生炒牛肉粉、三鲜粉
交通:万达金街W1003,附近公交站“长沙轮渡”地铁站“湘江中路站”
综合:米粉可以免费续加,额外加码只需加付正价一半的价格。吃不惯粗粉的可以更换成手工碱面,辣度可以客制,点单前说明要微辣中辣特辣即可。
邵阳米粉的特点，就是米粉本身很有特色，筋道有韧性，入口粗犷但不失细滑，吃在嘴里特别有嚼头！这独具特色的粗狂米粉，长沙是买不到的。老板每天凌晨从邵阳运来米粉，保证新鲜本味。浓郁的汤底由牛骨头、牛髓、牛油熬制20小时而成，不添加味精，只加些八角、桂皮、香叶和枸杞等香料提香。
推荐特色“臊子”有大片牛肉、生炒牛肉和油豆腐木耳。大片牛肉由牛腱子肉加红油熬成，生炒牛肉则是牛里脊，两者吃起来的感觉不同，前者更有嚼头，后者更加鲜嫩。油豆腐也是用农家菜籽油现炸豆腐而成，再加牛骨头汤熬起，是别的地方吃不到的。此外，牛肚、牛蹄花“臊子”也值得一试。
每到周末，都有思乡心切的邵阳人特意跑来嗦一碗粉，店家一天要卖出去200斤米粉。这里点餐的方式也很特别，区别与机打的单子，老板娘会给你一张红色纸卡，然后自己去后厨端粉，自己加辣椒、香菜等佐料。据传，这是邵阳最传统的点餐方式。邵阳人一看到纸卡，就知道这家粉店肯定正宗。
店家还提供原材料打包，回家也可以自己DIY邵阳米粉。不过老板娘建议，不能保存太久，最好当天买了就吃完，米粉过下热水就能吃，而且最好趁热吃。对了，这里的米粉没有扁的，第一次吃不惯的人，可以要求煮软点，或者直接点牛肉碱面吃。
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