萝卜的9种养生做法

常言道：“十一月萝卜赛人参”、“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”等。小小的萝卜真有这么多的好处吗？

冬吃萝卜的好处

1、清凉去火

萝卜味甘性凉，冬季经常吃白萝卜可以有效的调理肝火虚旺，清肺热，利肝脏。不仅清凉去火，还可以起到解毒消炎的作用。冬季经常吃火锅这些油腻、容易上火的，可吃点白萝卜冲淡一下。萝卜榨汁后饮用可以化痰顺气，缓解冬季干燥引起的嗓子干痛、咳嗽痰多。

2、促进消化

萝卜中富含芥子油和膳食纤维，可以促进消化，加快肠胃蠕动，即所谓顺气，减少粪便在肠道中停留的时间，预防结肠癌和直肠癌。消化不良或者便秘的朋友们冬季吃萝卜是最好的食疗选择。而且白萝卜一向有“小人参”之称，因为白萝卜富含能促进肠胃蠕动、增强糖化酵素成分。

3、保养皮肤

白萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止色斑的形成，保持皮肤的白嫩，经常食用可以有效的补充肌肤营养，保持皮肤细腻红润，预防肌肤老化。补气养血，也可以使干燥的皮肤更加滋润水灵。

4、提升免疫

萝卜中含有的木质素和大量的酶，可以有效的起到降脂、软化血管、稳定血压等功效。白萝卜富含的维生素和微量元素锌有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。由于富含的其他矿物质，也可以使自身的免疫力提高，冬季预防冻疮，根治冻疮。

蔬食课堂-萝卜的营养分析

1. 萝卜有一股特有的味道，是因为里面有一种叫异硫氢酸盐的物质，简称ITC。日前的一些研究显示，食用富含ITC的蔬菜（每周大于3次），有助于降低癌症和心脏血管疾病的风险。但是，过犹不及，目前有一个病例报告显示（病人以减肥为目的摄入西兰花汁），连续摄入4周（800天），导致肝功能异常！我们正常饮食摄入是没有危险哦！

2.萝卜富含维生素C，100g白萝卜可提供人体每天所需要维生素C的19%，100g青萝卜或红皮萝卜则提供7%。维生素C至少参与体内8种代谢反应，是人体必需要的营养素。充足的维生素C有助于帮助抗衰老，增强免疫，伤口愈合，骨骼生长等作用！

3. 作为蔬菜，萝卜当然也富含膳食纤维，100g萝卜含膳食纤维约2g（每天推荐摄入量15g）。

4. 作为素食者需要稍微注意下钙的补充，而萝卜算是一种钙含量相对较高的蔬菜，100g钙含量约40g（每天推荐摄入量800g），相当于提供人体所需要的5%。

5. 一般蔬菜的叶酸含量比较高，萝卜也不例外，100g萝卜含叶酸25ug（每天推荐摄入量400ug）。叶酸是人体的必需营养素，叶酸缺乏会引起贫血，怀孕早期缺乏叶酸，还易引起胎儿神经管畸形。

萝卜营养分析出处：由在读营养学博士Jackie撰稿。

那么问题来了，萝卜这么好，怎么吃才能把它的营养发挥到极致呢？

推荐冬季素萝卜做法

凉菜类

1、酱腌脆萝卜

食材：

萝卜：500g、盐：一小勺、辣豆瓣酱：一勺半、白醋：一大勺、白砂糖：一勺半

做法：

1、萝卜洗后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。

2、加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。

3、用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。

4、将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。

Tips：

1、腌萝卜充分刷洗干净，不需要削皮，带皮的口感才好。

2、萝卜切得薄一点比较容易入味，但是也不要太薄，太薄的话用盐脱水后就不脆了。

3、这种腌萝卜一次不要做太多，即腌即食，如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏。

2、糖醋心里美

食材：

心里美萝卜：1个、白糖：适量、白醋：适量、白芝麻：少许

做法：

1、将心里美萝卜清洗干净，去掉外皮。

2、切成细丝或者用擦丝器擦成丝。加入适量白糖和白醋，一定要加白醋哦，用筷子拌均匀即可，盛盘后撒少许白芝麻点缀即可。

热菜类

1、红烧萝卜

食材：

白萝卜一根、蒜叶适量（不食五辛可省）、香菇适量、八角几颗。

做法：

1、萝卜滚刀切块，香菇泡开。

2、油锅爆香蒜白，然后倒入萝卜，翻炒后加足量的水，没过所有材料为准，倒入香菇。

3、加茴香，料酒，老抽，盐调味。

4、盖锅焖烧，萝卜软烂后加鸡精，糖调味。

5、待汤汁收干后加入切好的青蒜叶，翻炒下。出锅~

Tips：

其实这种做法很简单的，喜欢香菇的童鞋可以适量增加，或者增加一些自己喜欢的时令蔬菜也可以~

2、素炸萝卜丸子

食材：

萝卜：1个、老豆腐：1块、面粉：少许

做法：

1、萝卜洗净，擦丝备用。萝卜最好选用北方的青萝卜，没有用白萝卜也可以。

2、豆腐用手捏碎，加入萝卜中，拌匀

3、加入一些十三香、盐，再加入一些面粉和香油，拌匀和好。

4、热油，4~5成热，将原料团成丸子，一个个下入油锅。

5、中火炸丸子至金黄色，捞出控油即可。

Tips：

因为萝卜丸子是过油稍微大点的，怕吃油的小伙伴可以改为蒸，或者放在吸油纸上过一下也是不错的选择哦~

汤品类

这个冬季喝上一碗热腾腾的养生汤，绝对暖到心底！

1、香菇海带萝卜汤

食材：

白萝卜，干香菇，海带，豆腐

调料：

姜（一小块），花椒（一小把），八角（半个），酱油（一小勺），盐

做法：

1、干香菇冷水泡发，切丁；白萝卜不去皮切滚刀块；干海带蒸20-30分钟后切块；豆腐切块；姜切丝。

2、花椒和八角纱布包好，所有食材和调料下锅，泡香菇的水澄清入锅，然后加入刚好的水，（不要没过所有材料，水太多汤味会变淡）大火煮开后用小火保持微开的状态，可以根据自己的口味加盐调味，煮至萝卜软而不烂即可。

Tips：

1、盐多放点汤鲜美，少放点健康清淡，皆美！

2、如果追求汤更香，可以在一开始把所有材料过油炝锅然后添水煮。

3、海带和香菇是鲜味的主要来源，不可以放得太少。花椒和八角是提鲜的，加豆腐是为了营养更全面。

2、萝卜雪梨饮

食材：

萝卜半根（约400g），雪梨1个（约300ml） 水1200ml

做法：

1、雪梨、萝卜都洗净，不去皮，切块、切片还是切丝随心情~

2、萝卜、雪梨和水都放在锅里，大火煮开。

3、煮开后瓢去浮沫，转小火煮二十分钟即可。

Tips：

冬季止咳祛痰佳饮，操作简单，没有副作用。白萝卜化痰行气止咳，有宽中下气和解毒的功效。梨能润肺凉心、消痰降火、解疮毒酒毒”。

3、泉水萝卜

吃火锅神马的吃多了想解解腻，就来一碗“泉水叮咚之萝卜”（感觉听到了小溪声~）

食材：白萝卜、盐。

做法：

1、萝卜洗净、取皮，切成1cm左右的厚片，再切开成2片或者4片。

2、烧水，水开后转中火煮至萝卜半透明状，汤汁呈浅浅的奶白色。

3、在汤中加少许盐调味，清汤也非常清甜好喝哦。将萝卜和汤盛出。

4、调蘸料，放香菜、酱油、糖和辣椒，根据个人口味拌在一起，吃时蘸食。

4、陈皮萝卜汤

食材：

白萝卜一根，陈皮10g，山楂10g，盐少许，香菜少许。

做法：

1、先将萝卜洗净后，去皮切块，同时，将香菜洗干净，切碎。

2、把陈皮和山楂过水洗一遍。在煲中放入适量的清水，煮开后，将以上所有材料放入，用大火煮，煮开之后转成小火，煮到萝卜熟烂。

3、加盐调味，撒上香菜即可出锅咯。

Tips:

陈皮具有止咳化痰的功效，配上高纤维的白萝卜，可以促进肠胃蠕动，改善肠胃功能，对身体排毒可是大大有益的哦~

5、乌梅萝卜汤

食材：

乌梅3枚，新鲜青萝卜或白萝卜250克，冰糖、桂花卤各适量。

做法：

1、萝卜洗净去皮，切成小块或厚片。

2、乌梅与萝卜同放沙锅内加水适量，用小火炖至酥烂，加入冰糖、桂花卤适量即可食用。

Tips：

乌梅，性味酸、温，能敛肺止咳、涩肠止泻、和胃安蛔、固崩止血、生津止咳。萝卜甘凉，能解热毒，祛痰湿，除胀满与乌梅同用，其力更强。适于饮食积滞引起的胸闷、烧心、腹胀、气逆、久咳等患者食用。

如何选购萝卜

1表皮光滑

萝卜以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以表皮光滑是第一条。

2分量较重

第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜，肉质呈菊花心状)。

3皮色正常

第三条是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值。

4中型偏小为上选

第四条是买萝卜不能贪大，以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来呈粉质，软糯，吃口好。

版权声明：“人到中年”所推送文章，除非确实无法确认，我们都会注明作者和来源。部分文章推送时未能与原作者取得联系。若涉及版权问题，烦请原作者联系我们，我们会在24小时内删除处理，谢谢！