家常豆腐

 

 

 

 

客家阿婆的豆腐总也吃不够，随便煎一煎或者直接烧都很美味。

 

当然平时吃的最多的永远是嫩豆腐，或许正是因为它软糯的口感才喜欢上豆腐的吧，因为嫩豆腐过于软嫩所以烹制时很容易破碎。还记得第一次做的小葱煎豆腐，煎好之后几乎没有一块豆腐是完整的！但这并不能影响我对豆腐的热爱，虽然没有形状但味道还是有的，有朋友说要用老豆腐去煎才不会烂，但还是更喜欢嫩豆腐的口感。

 

慢慢的煎的次数多了，煎出的豆腐也越来越完整了，现在轻轻松松就能煎出一盘金黄完美的嬾豆腐了。也总结了一些煎豆腐不破的小技巧分享给大家，让同样喜欢嫩豆腐软糯口感的童鞋都能煎出完美的嫩豆腐！

 

 

 

4招煎出漂亮的嫩豆腐：

 

1、豆腐入锅前用淡盐水浸泡30分种，这样煎制的时候不会因出水而溅油；

2、泡好的豆腐拭干水份或扑一层薄面粉，这样煎出来的豆腐不容易破且吃起来更酥脆；

3、入锅后不要急着用锅铲铲动或翻面，可以以摇锅的方式使豆腐均匀受热，待一面凝固后再翻面；

4、如果是第一次下厨觉得没有信心，可以使用不沾平底锅来煎，撑握以上技巧基本上都能煎出完美不破的嫩豆腐。

 

 

 

 

 

 

 

 

                     

   材料：豆腐 胡萝卜 青椒 瘦肉          做法：

 

1、嫩豆腐两块，用淡盐水浸泡30分钟后切成小块，平底锅内放入油，将豆腐煎至两面微黄，盛出备用；       2、胡萝卜切成斜段，再切成菱形片，青椒对半剖开，去籽，切斜刀片，瘦肉切片后用生抽抓均备用；       3、平底锅倒入油烧热，放入葱姜煸出香味，接着放入胡萝卜、青椒片略炒后放入肉片，翻炒至略软放入煎好的豆腐；       4、烹入少许生抽、盐、糖调味，倒入少许开水略煮，最后倒入水淀粉勾个薄芡由汁即可。

 

 

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