老成都的椒麻鸡——壹鸡八吃之二
今天带给大家的是一鸡八吃的第二道菜——椒麻鸡（上一篇推出的红油鸡片是第一道），说椒麻鸡以前我先来说说为什么要做一鸡八吃，呵呵 首先我这个人特爱吃鸡，每次出去郊游看见那种敞放喂养的农家土鸡就有下去捉一只的冲动（当然从来没有付诸于行动），我家豆花妹妹常常在车上打趣的调侃我说“爸爸，快看那边有几只好漂亮的土鸡哦！你现在是不是又想冲下去抓一只啊？哈哈哈 我估计我们下一站又是什么菜市场了吧，你今天不吃到土鸡是不会善罢甘休的了！”是啊，每次出去逛逛当地的菜市场是我的习惯之一，买只上好的农家土鸡也是主要动力！呵呵呵 农家的土鸡都是整只出售的，小一点的都有4到5斤，我们一家三口一顿哪儿能吃完啊（我想大家的情况都和我家差不多吧）所以每次买回一只鸡往往是按部位分割保存以后用不同的做法慢慢吃。一只鸡做八道菜或十道菜就这样成了我家的习惯，用这只公鸡做的八道菜如下：1 红油鸡片、2 椒麻鸡、3 麻辣鸡块、4 家常姜汁热窝鸡、5 青椒煸鸡、6 辣子鸡、7 宫保鸡丁、8 家常炒鸡杂
下面是这道椒麻鸡的具体做法：
 1、煮好的鸡腿晾冷备用（煮鸡的具体过程见我的上一篇老成都红油鸡片）
2、鸡腿砍好装盘备用
 3、花椒在锅内小火炒至香脆 4、炒好的花椒加香葱剁细后加在鸡块上面
 5、锅内加油烧到六成油温淋在香葱上面
 6、加入熬好的鲜酱油（熬制的鲜酱油办法附后）
 7、成菜上桌
 最后提示一下，不喜欢花椒的朋友可以不加花椒做这道菜，不过菜名要改成葱香鸡，同样的美味哦！ |
