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蔓越莓布丁乳酪蛋糕 bulebule 介绍 最近蛮爱做乳酪蛋糕的，这款蔓越莓布丁乳酪蛋糕之前做过一次感觉水分有些大，这次稍调整了下，吃起来正好，这也是我最爱的一款乳酪蛋糕，只因为吃起来清爽，不腻口，还因为加入了布丁的做法所以还带些嫩滑的口感，所以在这季节吃超适合那。 材料
做法 ① 奶油奶酪倒入盆里，用电动打蛋器打至松软无颗粒。 ② 黄油加牛奶混合，在锅中隔水加热、溶化。 ③ 蛋黄加40g细砂糖混合，搅拌均匀。 ④ 再加入玉米淀粉。 ⑤ 拌均匀。 ⑥ 步骤2混合物倒入步骤5蛋黄糊里。 ⑦ 搅拌均匀。 ⑧ 再在锅中隔水加热。 ⑨ 成浓稠状关火。
⑩ 分次倒入步骤3奶油奶酪里。
再次搅拌均匀。
蛋白加入几滴柠檬汁和30g细砂糖分次加入蛋白里。
打发至尖锐状。
打发好的蛋白霜先取1/3加入步骤11奶酪糊里拌匀。
拌匀好面糊再倒回剩下的2/3蛋白霜中拌匀。
再倒入垫有油纸的模具里，加些蔓越莓干，稍震下面糊使蔓越莓沉入面糊里。
预热170度隔水烘烤上下火150°40分钟。再转上火130°下火150°烘烤30分钟。
出炉冷却下放入冰箱冷藏2小时即可。
冷藏好脱模切开即可食用。 |
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