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榴莲为什么这么臭？通过德国食品化学研究中心科研团队分析，榴莲的强烈气味，不止是来自一种化合物，而是多种化合物的混合产物，这些化合物的气味有水果味、金属味、橡胶味、洋葱味、大蒜味、奶酪味等等有趣的是没有哪种化合物，能单独散发出类似榴莲的气味，所以多种化合物混合到一起散发出浓烈的气味，那就是榴莲这种臭味的原因。 如何挑选榴莲？看表皮:刺粗大而且不多，它的果粒就很多而且细腻，如果刺又尖又细，这样的果肉薄果粒少肉质粗，口感不好。闻气味：如果闻到榴莲有酒精味，一定是变质了不要购买，因为成熟后自然裂开的，存放时间较短极易变质。吃完榴莲后，手上会有臭味，可以用榴莲外壳盛上水洗手，这样难闻的气味也会消失。 用榴莲的果壳煮骨头汤是很好的滋补品，果核和内瓤炖鸡汤有益补气去胃寒的作用，需要注意的是榴莲不易多吃，否则在肠胃中吸水膨胀，会阻塞肠道导致上火大便干结的情况，此外榴莲含糖量比较高，体重肥胖者要少吃。 作者信息：国家一级公共营养师徐明磊微博：@营养师徐明磊 |
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榴莲是近几年来才逐渐走入我们视野的一种水果，浓烈的气味让很多人对它退避三舍，然而对于爱它的人来说，简直是爱不释手、爱之入骨。榴莲是一种营养价值很高的水果，有一只榴莲三只鸡的说法，含有多种维生素和矿物质，如钙、铁、磷、钾、硒等，维生素A、维生素B、维生素c、维生素E、叶酸是营养高度集中而且分布均衡的水果。榴莲中含有一种蛋白水解酶， 这种酶能溶解血液中的凝块，改善体液局部循环，有消炎抗水肿的作用。榴莲之乡泰国，经常用榴莲为病人产后妇女补养身体，痛经的妇女适量吃榴莲，可以缓解经痛，活血散寒改善腹部寒凉，促进体温上升，是怕冷体制理想的食物。
