白油肉片的做法

白油肉片的做法详细介绍

更新于：2015-3-23 11:53:10

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菜系及功效：家常菜谱

白油肉片的制作食材：

青笋，木耳，猪肉泡椒，葱，姜蒜。

白油肉片的做法详细步骤

青笋切菱形块，木耳扯成小块，肥3瘦7的肉切成肉片，取小碗将肉加盐，料酒，水豆粉上浆待用。
泡椒切马耳朵，葱切马耳朵，姜蒜切指甲片。

另取一小碗加入盐，鲜汤（没有就用白水），味精，鸡精，水豆粉，胡椒，糖，香油和匀待用。


锅里烧油，4成油温下肉片炒散籽后将肉片推到锅边上，或者舀出装在碗里等会儿再下（我就是这样的，家里火小，没办法），然后倒入泡椒，姜蒜炒香后倒入肉片同炒，接着倒入，青笋，木耳翻炒，最后倒入调好的味汁（倒之前用勺子或手指和匀，否则调料全附在碗底出不来），撒葱收汁亮油起锅装盘即可。

细节提示：
1~咸鲜味的话最好有猪油~~~~3成猪油7成色拉油

2~青笋下锅前最好先用少许盐码一下，这样炒起来比较~~~顺利

3~鸡精是可放可不放的，量大概在味精的1/3的样子

4~起锅前舀一勺子油淋在菜上会好看得多，这是馆子里的做法，家里随个人兴趣

5~糖是可以不加的，要一点点点的糖可以有和味的作用，切记只要非常少的一点点