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酸汤肥牛小米面 立冬之日，又叫“交冬”。古人认为天转寒冷，要补充身体营养御寒。食人参、牛羊肉及鸡鸭炖八珍，是较流行的补冬方式。民谚讲：“冬季进补，上山打虎”，形象地说，头年冬天好好进补，第二年就可以上山打得老虎. 还有说“三九补一冬，来年无病痛”，食俗方面，立冬有吃饺子的风俗。而在我国南方，立冬人们爱吃些红肉进补。而牛肉无论营养价值和口味都是食客的最爱。 每当天一冷，常常会想念家乡的酸菜牛肉面，在澳洲用最好的肥牛卷如法炮制。取牛骨熬煮4小时，汤头饱含着浓郁的香味，与青红小米辣煮成酸汤，加上肥牛的鲜美柔韧，黑木耳的爽脆，和笋的酸辣搭配得天衣无缝，劲道的小米面更是与众不同的口味。 寒冬腊月里，一碗酸爽开胃的肥牛小米面就是我的幸福之味. 
主要食材： 小米面1包 澳洲肥牛卷150克 黑木耳15克 牛骨汤300克 酸笋10克 葱一根 姜末适量 蒜瓣2个 调料： 青红小米辣10克 米醋5克 生抽10克 盐2克 【做法】 1. 将葱头、姜、蒜切末，青红小米辣切成小粒，留一勺腌制辣椒的酸水。 
2. 锅中放入1勺橄榄油，爆香1中的食材。 3. 加入生抽、米醋和酸水快速翻炒。 
4. 同时倒入牛骨汤大火煮开。 5. 将小米面煮熟，捞起放入汤碗中。 
6. 肥牛卷洗净后放入沸腾的酸辣牛骨汤中。 
7. 加入煮熟的黑木耳丝，肥牛大火涮个30秒即可关火。 
8. 将食材放在小米面上，淋上酸辣汤，按个人口味撒盐，放入葱蒜末，酸笋即可。 
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