|
主料： 猪大骨500g，黄喉450g，牛百叶500g，鳝鱼片250g，香菇300g，白萝卜半个，生菜两颗，猪脑352g，涮羊肉一份，红苕粉300g，鸡爪400g，藕300g 辅料： 豆瓣酱200g，料槽汁40g，豆鼔沫40g，冰糖15g，辣椒面20g，干辣椒适量，花椒20g，大料适量，黄酒80g，花椒油80g，大蒜25g，生姜片30g 配方： 1.准备新鲜的筒骨，用水清洗干净把水沥干待用。。。 2.锅内上水，烧开放入排骨，再加入一些料酒，去腥味儿。。。把水烧开清除泡沫待用。。。 3.现在开始烧高汤了，锅内上水，放入筒骨，生姜片，大火煮开换小火，是不是得要把泡沫剽出去，这样才能熬出好的高汤，大概熬了三个多小时就ok了。。。 4.生姜切片，大蒜拍碎。。。 5.其他配料大料洗干净备用。。。 6.洗净干辣椒待用，过下水，如果你不是很能吃辣可以少放些，这种辣椒其实也不是很辣，家里有一种超辣的辣椒我可爱死了。。。 7.煮好汤之后就可以把筒骨取出来了。。。 8.现在开始烧汤底，刚开始可以火大一些。。。 9.放入油烧热，把花椒烧制到八成爆香。。。
10.再加入切好的生姜片和大蒜继续爆香，再放入大料和大葱段一起炒。。。
11.再加入辣椒面，和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆鼔沫炒匀。。。
12.加入熬好的骨头汤，盐，干辣椒段，冰糖，黄酒，料槽汁。。。
13.用中火煮十分钟左右，撇去浮末。。。
14.再放入筒骨一起煮。。这期间我们就可以来准备食材啦:猪脑花浸在水中，轻拍数下，揭掉血膜，生菜，娃娃菜，香菇，清洗干净，黄鳝去掉内脏，清洗干净，黄豆芽去掉根部，洗净沥干，其他材料都清洗干净放入容易当中。。。
15.家人都说这次熬了高汤的火锅更香更带劲儿。。。
16.我觉得一家人吃着火锅，喝着啤酒，聊着天的感觉真的很好。。。
17.常有人说，我现在不幸福，等我结婚或买了房子……就会幸福了。事实的真相是，幸福的人在哪儿都幸福，不幸福的人在哪儿都不幸福。所以要先培养自己的幸福力，不论发生什么，别人都动不了你我的自在开心。这，才是真正强大的气场及自信。。。。
18.香菇
19.黄喉
20.藕
21.萝卜
22.牛百叶
23.涮羊肉
24.蔬菜拼盘
25.豆芽 温馨小提醒 1，此火锅非常适合食欲不正的人，其麻辣鲜香的口感能刺激人的食欲。。。 2.动物型的食材一定要烫熟后才能食用。。。 3.如果你有自己喜欢吃的菜不如拿出来放进煮一煮味道真的么么哒。。。 欢迎订阅【厨艺美食】每天准时为你推荐不一样的美食 |
|
|
