骨汤山菌火锅汤底 食材：大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少量、枸杞一小把、桂圆3-4颗、茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等各式蘑菇适量 1、大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆别离洗净，以上一切资料一同入砂锅2、开战熬煮（假如赶时间，能够用后，用勺子撇去锅中浮沫，转中小火，渐渐熬煮1个半小时 3、等汤熬的时间里，洗净各种蘑菇，别离切段切片待用 4、看汤色变白菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等，调入盐，持续煮15分钟关火转入电火锅即可。 西红柿火锅汤底 食材：西红柿一大堆，洋葱小半颗、葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，浓汤宝一个。 1、处理西红柿，用沸水浇在西红柿上能够轻松去掉西红柿皮，在西红柿里放1/3汤匙的盐腌制备用。 2、然后就拿刀把买来的葱、蒜切成末，姜切丝，洋葱切成小细碎，放在碗里藏着备用。 3、锅入底油，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入很多清水，加多少看你家消除火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。 4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。 滋补火锅 食材：桂圆干40g、红枣50g、干百合10g、浓汤宝64g、盐适量 1、.红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡 2、葱洗干净切段，姜洗干净切片 3、葱姜放入锅中 4、放入浓汤宝、干百合 5、放入浸泡后的桂圆干，连同浸泡桂圆干的水一同放入 6、放入再次清洗后的红枣 7、放入泡发后的香菇 8、锅中再添加适量水，放在电磁炉上，煮沸后开始涮料，享用 麻辣猪骨汤底 材料：猪大骨500G、豆瓣酱200G、料槽汁40G、豆豉末40G、冰糖15G、辣椒面20G、干辣椒适量、花椒20G、大料适量、黄酒80G、花椒油80G、大蒜20G、生姜片30G 1、准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用 2.锅内上水，烧开放入排骨，再加入谁适当的料酒，去腥味儿，焯好水之后清洗干净泡沫待用 3、锅内上水，放入筒骨，生姜片，大火煮开后转小火，不断剽去浮沫，大概熬了三个多小时就ok了 4.生姜切片，大蒜拍碎；其他配料大料洗干净待用 5.干辣椒要整理干净，过下水，不能吃辣的人可以少放 6. 煮好汤之后就可以把筒骨取出来了 7.锅烧热之后放入油，烧制八成热爆香花椒 8.再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒 9.再加入辣椒面，和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆鼔沫炒匀 10.加入熬好的骨头汤，盐，干辣椒段，冰糖，黄酒，料槽汁 11.用中火煮十分钟左右，撇去浮末，再放入筒骨一起煮。锅内沸腾就好了 麻辣红油火锅底料 原料：葱白适量;蒜1颗;姜块半个;油;大碗干辣椒;半杯花椒;郫县豆瓣酱;高汤(水);各类大料(八角茴香等);冰糖1两;辣椒面半碗;火锅底料。 1.锅内放油，5层热后下豆瓣、姜块、蒜块，干辣椒，花椒，冰糖，炒香; 2. 接着下入各种大料，辣椒面，部分火锅底料; 3. 等火锅底料中牛油散开，加入高汤(没有高汤的也可以加清水)大火烧开; 4. 烧开后加剩下的火锅底料，继续熬煮，20分钟后就可以下菜。 川味麻辣火锅底料 配料：红尊红豆瓣酱500克、菜籽油1000克、鸡油250克、牛油250克、白寇1小勺、花椒粒50克、桂皮1.5勺、小茴香1勺、花椒面1小勺、甘草1小勺、丁香半勺、八角1勺、山奈半勺、香茅草少许、醪糟2汤勺、豆豉1两、大葱适量、洋葱适量、生姜适量、胡椒粉适量、奇子香魔油（麻辣型）100克、奇子香魔粉5克、奇子香粟油回味膏50克、奇子香魔精1克。 1、将菜籽油1000克放入锅中烧热，待菜籽油烧熟，香味溢出时盛出。 2、将烧热的菜籽油放入容器中，放入生姜片、香葱、洋葱片一起炸出葱香味。 3、将鸡油、牛油放入锅中烧热后盛出，装入容器中。 4、将白寇、花椒粒、桂皮、茴香、花椒粉、甘草、丁香、八角、山奈、醪糟、豆豉放入容器中搅拌均匀，做成混料，待用。 5、将洋葱片、香茅草放入盛出的鸡油、牛油中油炸。 6、把第2步中的葱香油放入锅中加热，放入红尊红豆瓣酱翻炒出香味。 7、放入半炒勺辣椒面，放入100克姜末，50克豆豉，拌好的混合香料，50克料酒、干辣椒75克，不断翻炒。 8、放入奇子香粟油回味膏50克、胡椒粉1克、奇子香麻辣魔油100克、奇子香魔粉5克、奇子香魔精1克，均匀翻炒出香味，即可出锅。 |
|
|
