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带便当已经成为许多上班族的选择。但在选择食材、制作便当时各种各样的问题也随之而来~每天下班买菜、准备太耗费时间了；天天总吃一样的菜；一些菜经过再次加热简直难以下咽。其实一些小方法就可以帮你可以轻松应对这些问题。 关于便当的几条小建议： 利用周末的饭后时间将下周要用的蔬菜洗净切好放进保鲜盒中，用冰箱保存。例如，胡萝卜、芹菜。绿叶菜和一些带汁水的菜就不要这样保存了。 煮几个土豆。煮好的土豆可以压成泥，每次取用一些可以成为午餐的主食或沙拉。 将肉切好分装。周末购齐一周所需的肉类，按照每次需要的分量切块冷冻即可。 学会利用一些小厨具。例如晚上可以将米、水放进焖烧杯，第二天就可以带着粥去上班了。 当然，最重要的方法就是学会几道美味且适合装进便当盒的菜肴啦~相信这些菜一定会满足你的便当盒和你的胃＾－＾ -- 夺命土豆泥 -- By 渍 将提前准备好的熟土豆泥取出后只需拌入青豆、玉米等食材，是很好的便当配菜。 --用料-- 土豆 牛奶 沙拉酱 盐 火腿 青豆 玉米 --做法-- 俩中号偏大的土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个１０分钟。（若土豆泥已准备好此步可省略） 青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟。 土豆拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒。 -- 西芹腰果 -- By 小白素食记录 将切好的芹菜与腰果快火一炒就可出锅，早上时间紧也不怕。 --用料-- 西芹 腰果 一把 盐 1/2小匙 --做法-- 西芹，用削皮刀把靠近根部的外侧的过于粗的纤维削掉，省得塞牙~其他部分的不妨保留，吃点粗纤维有助消化~当然如果喜欢嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然后用刀斜切成块，斜切不光好看，因为横截面大，在最后加盐短暂的拌炒时会很容易入味。 腰果，生腰果的话用烤箱180度烤七八分钟，比中式菜传统的炸制健康也不会腻。 锅烧热下一点油，下西芹翻炒颜色翠绿加入腰果和盐拌匀即可。如果有的童鞋对火候掌握不好不妨先烧一锅水，把西芹放入焯烫半分钟，捞出来过下冷水，然后再拌炒一下即可。 --小贴士-- 这道菜真的不需要盐以外的任何调味料。 -- 西兰花炒章鱼肠 -- By 李妙生 脆皮肠也是便当的必备食材，和各种蔬菜都百搭。切成章鱼形状还能为午餐添些乐趣~ --用料-- 西兰花 脆皮肠 生抽 盐 食用油 --做法-- 西兰花或掰或切成较小朵，泡水洗净，沥干水。 如果是较长的脆皮肠，先切成等分的两段。圆的那头作为章鱼头，从平的那头纵切。可以采用米字型切法，每刀都不要切到底，留1厘米左右。 炒锅旺火烧热，倒入食用油。略有青烟冒出时，倒入西兰花，翻炒2分钟。 将切好的脆皮肠倒入锅中，加入生抽和盐，翻炒一下。脆皮肠受热，章鱼腿慢慢翘开后，就不要再用锅铲炒，而是较轻地来回晃动锅，好让西兰花和肉肠均匀受热。 等到章鱼腿都完全翘开后，就可以出锅了。 --小贴士-- 脆皮肠不容易炒烂，形状也更好看，更像深夜食堂里红色香肠的样子。 这道菜需要先炒西兰花，因为西兰花和脆皮肠比，需要更多时间才会熟。如果掌握不好西兰花的熟度，可以先在放了盐的滚水中汆烫半分钟，沥干水分后再炒。 -- 和风煎豆腐 -- By Pan小月 煎过的豆腐用自己调的酱汁煮一煮，滤去表面的汁水就可以装进便当盒了。 --用料-- 北豆腐 生抽 味醂 清水 白芝麻 --做法-- 北豆腐切成厚片，入油锅，中小火，煎至两面金黄。请用不粘锅。 生抽：味醂：清水 = 1：1：1，调成酱汁，倒入锅中，一边煮一边给豆腐翻翻面。 大火收一下汁，出锅后撒些白芝麻。 --小贴士-- 酱汁和豆腐的比例，这个不好说，得根据经验来。。。没把握的话，先少倒些酱汁，尝尝咸淡，不够再加。豆腐在煮的过程中，吸饱了酱汁，容易过咸的，所以宁可少倒点儿哈。 -- 黑椒牛肉 -- By 小至_ 将切块牛肉提前腌制好，准备便当时只需1到2分钟的快炒即可。 --用料-- 牛肉 约250克 洋葱 半个 黑胡椒酱 适量 黑胡椒碎 适量 蚝油 适量 生抽 适量 黑胡椒碎 适量 食用油 适量 --做法-- 牛肉切小块，放入适量黑胡椒酱，生抽，蚝油，黑胡椒碎，抓匀。再倒入一点食用油抓匀，盖保鲜膜静置30分钟。洋葱切丁备用。 冷锅放油，烧至八成热时，将洋葱和牛肉粒同时入锅，大火快速翻炒1-2分钟，牛肉断生即可。 出锅前可依据个人口味在撒上适量黑胡椒碎，装盘。 --小贴士-- 黑胡椒酱在超市购买。如果没有黑胡椒也可以自己调酱汁腌制即可，基本的调料就是生抽、糖、耗油、黑胡椒碎，鸡精，少量淀粉抓匀也可以。这种情况下就要多放些胡椒碎比较入味。 牛肉选择脂肪少的瘦肉即可 烹饪的时间要根据牛肉粒大小，以及个人手法决定。炒至时间过长，口感会变硬。 大火炒的目的是为了封住更多肉质，保证肉质的鲜嫩。快速翻炒是让更均匀的受热。 -- 葱香鲔鱼饭团 -- By 小小H 用晚餐没吃完的米饭捏几个饭团，上面加些金枪鱼肉就是很好的午餐主食，冷吃热食都不错。 --用料-- 米饭（熟） 320g 金枪鱼罐头（水浸） 半罐 酱油 2大匙 味醂 3大匙 糖 2小匙 葱花 适量 姜粉 少许 --做法-- 酱油、味醂、糖混合调成酱汁，搅拌均匀。 酱汁与鲔鱼一起入锅，撒少许姜粉去腥，中火煮至酱汁慢慢收干，鲔鱼入味。 米饭煮好，手沾湿，将米饭捏成扁圆状。 取煮好的鲔鱼铺于米饭上，撒上小葱，完成。 --小贴士-- 味淋可以用普通料酒代替。 酱汁调味可根据个人口味微调。 |
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