首发丨小寒来了，小寒时节怎么吃？

2016年1月6日06：08将迎来“小寒”节气，但小寒究竟是什么概念呢？真的会很冷吗？作为农历二十四节气中的第23个节气，冬季的第五个节气，小寒其实标志着季冬时节的正式开始。

要是问小寒和大寒哪个更冷，肯定会有很多人毫不犹豫地就说大寒，但其实根据中国的气象资料，小寒才是气温最低的节气，大寒气温能低于小寒的也就只有少数几次。

所以，就算身处不知冬季为何物的南方，对于小寒，我们不能大意。毕竟“三九补一冬，来年无病痛”，是时候补一补啦，但，小寒怎么吃最补呢？

小寒处在“三九”隆冬，土气旺，肾气弱，饮食方面宜减甘增苦，补心助肺，调理肾脏。这个节气并不适合大补，推荐的食物有糯米饭、羊肉、板栗以及红薯。

接下来，

璐璐特别奉上

精心挑选的小寒食谱，

希望能让大家

过一个愉快的小寒！

以下内容详细版可以查看微信号“奇妙小点子”2016年1月5日推送或回复【小寒】即可了解。

糯 米 饭

在南方的一些地方，有小寒早上吃糯米饭的习惯，如果你嫌外面的糯米饭吃着不放心，可以试着自己做一番。

一、制作桂林糯米饭，我们需要准备的食材有：糯米、榨菜、豆腐皮、桂林辣椒酱、香肠和去了皮的绿豆。

二、提前10小时把糯米放如水里浸泡，泡到糯米用手指能碾碎的程度后，滤干。

三、把糯米像天女散花一样撒在蒸笼上，让它自然地形成空隙，再用筷子在上面插一些小孔，以保证糯米在蒸熟的过程中有膨胀的余地。

四、铺好糯米后，开火蒸半小时（每隔10分钟开盖给糯米饭浇一次水）

五、20分钟后，可以把腊肠放上去一起蒸；等糯米饭蒸好后，把去皮黄豆也放入蒸笼中蒸熟。

六、热油爆香蒜米，放一勺桂林辣椒酱，然后把切丝的豆腐皮放入锅中翻炒。

七、炒香之后，加入一碗清水、一勺酱油，小火收汁，豆腐皮丝就可以出锅了。

八、绿豆泥蒸好以后，放入适量食盐调味，然后用勺子压成泥。

九、用小米锅巴代替薄脆，在糯米饭上面放入各种配菜，美味的桂林糯米饭就做好了!

小提醒：

买糯米时要注意，不要选发黄发黑的。有些不良商贩会混杂粘米进糯米去卖，买的时候注意看好，尽量买纯糯米，这样糯米饭口感才不会发硬。

羊 肉 汤

小寒不适合大补，但是最好还是要找一些偏重于暖性食物，羊肉自然是最好的选择，但是自己做的羊肉最麻烦的就是去除膻味。其实，这个问题很好解决。

一、煲汤选肉，越瘦肉越好，因为瘦肉油脂少。我们买腱子肉或者是羊腿肉就可以了。

二、羊肉买回来后，我们首先给它去膻。准备一锅清水，把羊肉放进冷水里，再放姜块和料酒，然后大火煮开。

三、水沸腾后关火，取出羊肉，然后再用流动的清水洗掉羊肉表面的泡沫。

四、把羊肉、甘蔗、红萝卜、马蹄放入砂锅，然后放几片当归去腥。

五、在砂锅里放入开水，水和羊肉的比例最好是3:1，这样煮出来的羊肉和水比例是1:1，味道就够浓了。

六、最后再放几片山楂，这就是快速煲羊肉汤的秘诀啦！山楂既能软化羊肉表面的角质，让羊肉更容易熟透，天然的香味也能更好地给羊肉调味。

七、大火把水煮开，然后转小火煲1个小时后，关火，加一些食盐，美味的羊肉汤就做好啦！

小提醒：

1.煲羊肉汤一定不能选羊排，骨头里面有骨髓，是羊膻味最重的地方。

2.煲汤我们推荐用砂锅，煲得又快又入味。

3.甘蔗最好选用青皮甘蔗，它没有那么甜，而且吸附羊膻味效果特别好。

板 栗

板栗养胃健脾、补肾强筋，是天寒时候最好的食物。现在天气冷了，街边炒板栗的也多了起来。但是，其实要吃板栗，大可不必去外面买，自己做的也不错。

一、用清水将栗子壳清洗干净，然后将栗子壳较为平滑的一面朝下放在案板上，用菜刀在栗子壳上轻轻一剁，让菜刀切破栗子的外壳，栗子就会粘在刀上就证明菜刀已经完全将栗子壳切开了。

二、栗子切好后，我们就把它们放入微波炉进行加热。

三、装入微波炉专用饭盒进行第一次加热，微波高火加热两分钟的时间。

四、两分钟后用手套将栗子取出来，将两勺蜂蜜均匀的撒在栗子上，然后再撒上一大勺白糖，为了防止栗子粘锅，再放一点点水，量不要太多，只要一碗底就可以。

五、再次放入微波炉中用高火加热2分钟，我们的糖炒栗子就做好了！把它拌一拌，然后凉一下就可以吃了！

小提醒：

1.饭盒盖要打开通气孔，以免盒内的空气膨胀损坏饭盒。

2.挑板栗最直观的，看颜色，表皮有亮光的，颜色是褐色的是好板栗；第二个秘诀就是看绒毛，顶部绒毛越多，说明栗子越新鲜；半圆形的是在板栗的两头，相对来说它们得到的养分会比较多，所以甜分也会比较高。

烤 红 薯

天气冷的时候吃上一个香喷喷的烤红薯，真是再幸福不过的事情，这么好吃的好红薯，在家用微波炉也能做。

一、把红薯清洗干净，然后用厨房纸把红薯包住。

二、把包好的红薯放到微波炉里，中高火微波6分钟。

三、时间到后拿出红薯，捏一捏红薯，如果已经变软了，就说明熟了；如果还没软，可以再多加热2分钟。

小提醒：

1.红薯洗干净后千万别滤干，这样才能烤出又甜又有水分的红薯。

2.如果家里没有厨房纸，也可以用普通的纸巾多包几层。