 红薯又名番薯、甘薯、地瓜、红苕等，之所以称番薯，是因为它是“舶来品”之缘故。相传红薯最早由印第安人培育，后来传入菲律宾，被当地统治者视为珍品，严禁外传，违者要处以死刑。16世纪时，有两个在菲律宾经商的中国人，设法将一些红薯藤编进竹篮和缆绳内，瞒天过海，运回了福建老家，由于这个舶来品易种易得，慢慢的中华大地种植开了。红薯由于富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之美誉。近年来红薯这一不起眼的食品身价陡增，让人不得不刮目相看。  红薯的营养价值及功效 1，红薯含有大量的淀粉、可溶性糖、膳食纤维、VA、VC、VE、VB1、VB2 和矿物质，红薯由于含钾量高，它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。 2，红薯含有的糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。 3，红薯含有粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保护消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性, 阻止动脉粥样硬化、也可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。 4，红薯含有脱氢表雄酮，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。 5，红薯中的VC 含量是苹果的10 倍以上; VB1 和VB2 的含量为面粉的2 倍; VE 的含量为小麦的9.5 倍。红薯纤维素的含量高达7.8 g /100 g, 为米面的10 倍。 6，红薯中蛋白质含量虽然不高, 但是含有8种氨基酸, 且氨基酸结构很理想。大米、白面中含量稀少的赖氨酸在甘薯中的含量非常丰富。 7，红薯中含有丰富的胡萝卜素,可以消除自由基，抗氧化。 8，红薯中还含有丰富的纤维素。纤维素在肠道中不被人体吸收, 反而可以吸收大量的水分, 增加粪便体积, 减少致癌物质对人体的危害; 纤维素可促进肠道蠕动, 减少粪便在肠道内的停留时间, 又会减少致癌物质与肠黏膜的接触, 从而防止直肠癌的发生。 9，红薯抑制胆固醇生成的功效是其他植物的10 倍。研究显示, 抑制胆固醇生成的是红薯中一种脂质和糖类相结合的物质, 他具有抑制胆固醇生成后期合成酶的作用。 10，红薯有助于减肥，因为红薯的饱腹感强, 不易造成过食; 含有均衡营养成分, 如VA, VB , VC, 纤维素以及钾、铁、铜等10 余种微量元素, 其中纤维素对肠道蠕动可起到良好的刺激作用, 促进排泄畅通; 同时,由于纤维素在肠道内无法被吸收, 有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。 红薯由于是低脂肪、低蛋白、高纤维的，与鱼、肉类等高脂肪、高蛋白、低纤维的膳食结构形成营养互补，因此可以说, 甘薯是营养丰富的健康食品。  吃红薯注意事项： 1，红薯最好是蒸熟煮透，这样才可以破坏难以消化的细胞膜。还有如红薯中的气化酶不经高温破坏，我们服食后会产生不适感。 2、不宜食用有黑斑的红薯，有黑斑的红薯黑斑病毒不易被高温破坏与杀灭，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至可导致死亡。 3、红薯要适量，尤其是爱生吃的亲们，因为红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。 4，烤红薯最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的红薯，烤后不易辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用，可能引起中毒。 【红薯的吃法】 红薯可熬粥、可蒸煮、打豆浆时也可以放一点、还可以做红薯发糕、红薯馒头、也可以做红薯干，最方便的就是焖米饭时放一点红薯丁。 |
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