这道烧猪手,非常简单,不用守着炉子大半天,不用担心汤汁烧完肉还不够软烂。口味也可以根据自己的喜好做调整,现在天气凉了,香辣神马的就很对我的口胃。。。又见豆瓣酱跟酒酿了,是的,它俩就是绝配,中和了辣椒的辣味,却让整道菜的风味更加的独特。 用料:猪手、料酒、番茄酱、豆瓣酱、酱油、糖、酒酿、盐、辣椒酱、辣椒、姜、蒜头。 制作过程: 1.猪手洗净加两勺料酒、姜片清水煮开氽烫掉血沫后,再煮十分钟。煮得透一点能更好去除猪手的异味。 2.猪手加少许酱油跟料酒跟适量清水加高压锅压20分钟。锅内的汤待会不用哈,还是有点味道。 3.压好的猪手捞出在锅内微煎至外皮赤黄,加辣椒、蒜片爆香。 4.依加入料酒、辣椒酱、豆瓣酱、番茄酱、酱油、酒酿、糖调味,拌炒至猪手都裹上酱汁。 5.加开水没过食材,盖盖子大火煮开后转中火煮十五分钟,加盐,收干汁即可出锅。 这次为什么先压再烧.这样也是一种尝试哈,大大地缩短了做这道菜的时间。 |
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