罂粟籽：我是无辜的呀

食材画报

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百科

罂粟籽，又名御米，罂粟的种子，无毒，是一种在世界各地广泛使用的调味料，许多地区也将它当成一种草药来使用。一般使用方法为原粒或经研磨后，麻醉时用。有记载在苏美文明时代，人类已经会使用罂粟籽。欧洲的罂粟籽主要是黑色，东南亚的罂粟籽一般是黄白色的。

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调味

在大多数国家，罂粟籽作为传统调味品可以较方便地从当地超市买到。欧美主要用于各种糕点。在印度，罂粟籽会被制成粉加入饮料中。

罂粟籽蛋糕／面包（Makowiec）是波兰人庆祝复活节和圣诞节的传统糕点。每个罂粟果果壳内，含着成千粒细小的种子，波兰人视其为丰收和多产的象征。远古时代，教皇和使徒们认为在基督教传统节日里食用罂粟籽蛋糕／面包能为大家带来好运。波兰人在发酵过的面粉里塞入罂粟籽，杏仁，核桃等制成蛋糕／面包，蛋糕／面包的表层洒上糖霜或者橘皮（通常是摆上橘皮）。此种糕点口味醇厚鲜美，百吃不腻。

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法律法规

1991年，中国颁布的《香辛料和调味品名称和内含物的测定》标准中，“香辛料和调味品名称表”也明确标明：罂粟，可使用部分，如种子。另外，《美国联邦政府条列手册》、《大英百科全书》等，均记载罂粟籽为安全可食用物质。

1992年，国际标准ISO676－1982中将罂粟籽列入调味料名录。

2005年，卫生部、农业部、国家质检总局、国家工商总局、国家食品药品监管局等5部委联合下发了《关于加强罂粟籽食品监督管理工作的通知》（下文简称《通知》），《通知》中要求：罂粟籽仅允许用于榨取食用油脂，不得在市场上销售或用于加工其他调味品。甘肃省农垦集团有限公司是国家指定的唯一允许利用罂粟籽榨取食用油脂的生产企业，其生产的罂粟籽不得在市场上销售。

2006年6月6日，国家卫生部批准“御米油（罂粟籽油）为新资源食品，御米油（罂粟籽油）这种极具营养价值的天然绿色珍稀植物油也终于缓步“开禁”了。

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御米油

御米油是以罂粟籽为原料，经灭活后，采用现代先进工艺精制而成的新资源食品。不含吗啡，不含任何致人上瘾的毒素，其所含的大量不饱和脂肪酸对人体的许多疾病却有明显的预防和辅助治疗作用，是极具药理价值和独特食疗价值的植物油。

御米油作为功能型生物营养食品添加剂，其用途十分广泛。从食品加工，到菜肴烹制，只要用上少许，即可收到明显效果。御米油可直接用于烹制菜肴，具有高温不冒烟、最大程度保持蔬菜原有颜色的特点。

PS

国内市场上流通的所有非罂粟籽油产品都是非法的，请不要购买使用。