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简介：辣炒卤鸭是一道香辣开胃的家常菜，辣炒出来的卤鸭，味道更好吃了，香辣开胃，鸭皮炒的金黄酥香，口味醇厚纯香。卤鸭是一道地方名菜，据说是属于沪菜或者浙菜，卤制好的鸭子色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。辣炒卤鸭，开胃下饭，好吃的家常菜。 原料： 主料：卤鸭 辅料：植物油、生抽、花椒粒、青红辣椒、辣皮子、生抽、大蒜 辣炒卤鸭的做法步骤： 1、把辣皮子泡泡洗净切段，青红辣椒洗净切斜段、大蒜去皮切片，卤鸭切块。 2、热锅凉油，油热7成下辣皮子、花椒粒爆炒出香味，下卤鸭翻炒均匀。 3、加少许水再次翻炒3分钟左右，加青红辣椒翻炒出香味（大约2分钟），加生抽，加大蒜翻炒出蒜香，翻炒均匀即可。
小贴士： 1、卤鸭味道已经很好了，不必加过多的调味品。 2、盐就不用加了，加生抽就好了。 3、翻炒时加少许水是为了翻炒久一些，让卤鸭入辣味。 |
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