鲜麻过瘾 · 鲜椒麻辣鱼

“鲜麻过瘾·鲜椒麻辣鱼”节目视频

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张柯

高级烹调师；

西安漕运码头陕菜餐厅厨师长；

从业十余年，擅长粤菜、陕菜、淮扬菜。

有范儿的设计师葱

今日菜品

鲜麻过瘾·鲜椒麻辣鱼

麻辣鲜香

回味无穷

【食材辅料】草鱼、大豆芽、粉带、酸豇豆、豆腐、香菜

【调料】盐、火锅底料、麻椒、鲜泰椒、红油、鸡精、泡椒

1

将草鱼去骨切成片；

2

在鱼片中加入五勺盐、用手抓一到两分钟，洗净后再放入味精，胡椒，鸡蛋清抓匀；

3

再热锅中放油，下入葱，姜，蒜仔，小米椒，小火煸炒，加水或者高汤以及红九九，红油、盐、鸡精、胡椒粉，大火烧五分钟之后，下入盐、鸡精、胡椒粉，大火烧五分钟之后，下入汆好的大豆芽、粉带，再放入鱼片煮熟捞出即可。；

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