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儿时的小零食 儿时的零食回味起来永远是那么的美味,虽然有些小零食现在市面上卖的不多了,但是自己动手,一样可以品尝到这经典的小零食。 爆米花
--用料-- 自爆玉米粒2把、糖2大勺、黄油或色拉油10克
--做法-- 1. 锅中加入黄油，小火热化。 2. 加入玉米粒，盖上盖子，大火，盖上锅盖，大概1分钟就可以听到劈啪劈啪的声音。 3. 听到劈啪劈啪的声音后，转小火，不要掀锅盖，用手端起炒锅不停摇动，持续3分钟左右，声音逐渐变小，声音差不多消失后即可打开锅盖。 4. 可以看到玉米粒已经爆成米花了，立即加两勺糖，然后用铲子搅拌，待糖融化后沾到爆米花上即可关火。香甜的爆米花就完成了。 山楂糖条
--用料-- 山楂500克、冰糖100克、白糖100克、水50克、白糖50克
--做法-- 1. 用料： 煮制：山楂500克，冰糖100克，白糖100克，水50克 表面：白糖50克 注：煮制时的糖全部用冰糖和白糖，没有问题，也可以加些麦芽糖，这样凝固的效果更好；表面用最好是粗颗粒的白糖。 2. 山楂用盐水泡10分钟左右，洗净。 3. 切去两头，再切开去核。 4. 锅中放入处理好的山楂块，加少许水（不同的料理机功率不同，水量需自行调整，但尽量少），先加100克碎冰糖，煮10分钟左右，中途需不停翻炒。 5. 将煮软的山楂倒入料理机打成泥（量多分次，如果喜欢细腻的效果，就用滤网过个滤）。 6. 将山楂果泥再次倒入锅中，分次加入100克白糖，用中火不停快速翻炒（因为含糖量大，很容易焦底）。 7. 炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度。 8. 在平底烤盘（不沾烤盘可以直接抹，不是不沾的，请垫上硅油纸）上均匀刮平，要比果丹皮略厚些，大约0.3cm左右最佳。 9. 这个过程是晾干，如果心急，就用烤箱低温烘烤，80~100度之间都可以，大约2小时，当然温度不一，烤箱也有温差，大家可以一小时一小时设置，视情况调整；如果没有烤箱，就自然晾干，有阳光的日子很快，两三天左右。 10. 从四周慢慢往里揭，直到可以完全揭起。 11. 去掉四周比较干硬的部分，切成你喜欢的样子。 12. 找一个有深度的容器，把山楂条放进去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均匀沾上山楂条就成。
--小贴士-- ◎炒山楂不可使用铁锅，因为山楂是酸性水果，这些酸会溶解铁锅中的铁，生成低铁化合物，这种化合物对人体有害，摄入人体容易引发中毒，尽量用玻璃、搪瓷锅等。
双味桃仁
核桃仁560g、冰糖40g、清水30g、白芝麻适量、无盐黄油10g、花椒1/2小勺、盐1小勺、五香粉适量
--做法-- 1. 准备好糖霜桃仁的材料 2. 准备好椒盐桃仁的材料 3. 锅烧热后，将盐和花椒一同倒入，以小火加热，不停翻炒，炒至盐的颜色微黄，加入五香粉拌匀 4. 花椒盐降温后，用料理机打碎待用 5. 黄油放置锅中加热融化 6. 倒入核桃仁，迅速翻炒，炒至核桃仁散发出香味 7. 熄火，倒入花椒盐，晃动锅使核桃仁均匀沾满椒盐即可 8. 将冰糖和水倒入锅中，小火加热，一边慢熬一边不停搅拌，直至糖水开始冒小泡泡 9. 将核桃仁倒入锅中，迅速翻炒，炒至糖汁收干，桃仁挂满糖霜，趁热倒出，撒少许白芝麻即可
--小贴士-- 1. 如果冰糖块太大，最好先敲碎，以便缩短融化的时间； 2. 熬糖水的时候要用小火，并且不停搅拌，以免糊锅； 3. 桃仁倒入锅中之后，要继续保持小火，并快速翻炒； 4. 白芝麻要趁热撒匀，冷却后芝麻就挂不上桃仁了； 5. 炒花椒盐一定要用小火慢炒，以免炒糊； 6. 核桃仁倒入油中后迅速翻炒，使每一颗核桃仁都裹满黄油； 7. 小火慢慢将核桃仁炒出香味再熄火，吃起来香脆可口； 8. 椒盐要趁热加入，这样才会使椒盐粘在核桃仁上。 自制芝麻糖
--用料-- 冰糖（白糖）250g、熟白芝麻350g
--做法-- 1. 先用电磁炉800瓦的火将多用锅加热。在锅加热的同时，用料理机将冰糖打成冰糖粉备用。 2. 锅加热后，将冰糖粉倒入锅里，用搅拌棒不停地搅拌。（家里没有这口锅的亲，最好还是稍微加点清水哦！） 3. 待冰糖全部化成无颗粒状的糖浆后转小火，电磁炉400瓦的火。 4. 将熟白芝麻倒入锅里，用饭铲不停地翻炒，直到锅里的糖全部都粘在芝麻上为止（大概就3分钟左右）。 5. 待芝麻变成一团芝麻球之后，立即拿出锅，放在菜板上，用菜刀压成芝麻薄片，这一步要趁热进行哦！ 6. 再将芝麻糖切成块状，一定要趁热进行哦，如果芝麻糖凉了，切的时候容易碎哦！ 7. 芝麻糖做好啦！芝麻糖做好放凉之后，果断放进密封盒保存哦！
--小贴士-- 一般做芝麻糖都是用白糖的，我觉得白糖太甜了，所以就用冰糖代替了，口感还不错哦！ 自制棉花糖版牛轧糖
--用料-- 棉花糖300克、奶粉200克、烤香的花生300克、黄油90克 --做法-- 1. （花生提前炒香或者倒入烤盘，预热烤箱175度，中上层上下火，烤15分钟，放凉后去衣，一分为二），黄油放入不粘锅中，小火加热至融化； 2. 倒入棉花糖，继续小火加热至融化； 3. 倒入奶粉，翻拌均匀，关火； 4. 倒入花生，拌匀； 5. 倒入不粘容器中（或不粘油布中），都没有的话，可以试下质量好的油纸或厚实的保鲜袋上抹上一层融化的黄油后代替不粘容器。 6. 戴上一次性手套推开，压平； 7. 彻底放凉； 8. 倒扣在案板上，切块，包上糖纸即可 |
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