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红烧铁狮子头，应该很多人都听说过也吃过吧，因为它实在是太有名了，常常能在餐桌上看见它的身影。因为口感鲜嫩香滑，所以备受喜爱。想知道红烧狮子头怎么做以及红烧狮子头的家常做法吗?那就一起来看看吧。 红烧铁狮子头的主要原料就是猪肉和一些佐料，做起来很简单，下面就介绍几种红烧铁狮子头的做法给你们。 方法一 材料 五花肉，料酒，淀粉，胡椒粉，盐，糖，生抽，鸡粉，葱姜蒜粉，老抽，高汤，葱花。 做法 1、五花肉剁碎，放料酒、淀粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、鸡粉、葱姜蒜粉搅拌均匀，做成丸子。 2、然后放入油锅里炸。 3、之后倒出多余的油，放一点老抽上色。 4、然后就可以倒入一点点的高汤，之后盖上锅盖煮开之后，小火慢慢煨至它入味了就可以。 5、放鸡粉、糖，收汁，撒上葱花即可出锅装盘。 方法二 材料 五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个 ，盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。 做法 1、首先就是要准备好新鲜的五花肉，然后把五花肉使劲儿剁成馅后，加入适量的葱姜蒜。 2、继续把肉剁的细些。 3、花椒用温水泡下。 4、在碗里打两个鸡蛋。 5、然后打散。 6、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。 7、再加入料酒，盐，淀粉搅拌。 8、直到肉馅上劲。 9、把荸荠切成小丁。 10、倒入肉馅里。 11、搅拌均匀。 12、在手里揉成稍大些的丸子。 13、锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头。 14、炸制成金黄色捞出。 15、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段。 16、倒入狮子头。 17、盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。 做法三 材料 五花肉、玉兰片、荸荠、香菇(干)、火腿、葱、姜、鸡蛋、香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤。 做法 1.葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，剩余的葱花水备用。 2.干香菇在另一个碗中用温水泡发，切成小丁。 3.玉兰片，荸荠，熟火腿肉也切成小丁。 4.用刀将猪肉剁成4mm的见方丁。 5.将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。 6.倒入香油。 7.用手朝着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿、起腻。 8.然后倒入葱花水、姜末，搅匀。 9.加入蛋清。 10.最后加入牛肉粉、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅，再团成丸子。 11.待锅中的热油烧至5成热时，小心地放下去炸至表面金黄。 12.用笊篱将丸子捞出来沥油。 13.沙锅底部垫上姜片和葱白。 14.沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上即可。 做法四 材料 猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片。 做法 1.准备好材料。 2.肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。 3.将肉馅团成丸子。 4.油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。 5.氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。 6.锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。 7.锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。 8.锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。 9.汤汁浇在丸子上即可。 结语：以上就是为您介绍的红烧铁狮子头，你们都学会了吧。这对于喜欢吃红烧铁狮子头的人来说，那真的极好的。看了上面说的红烧狮子头怎么做以及红烧狮子头的家常做法，心动的话就赶快行动吧。 |
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