美味的湛江特好吃的家常菜

美味的湛江特好吃的家常菜

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湛江特色美食有咩？邊D系湛江必嘗特色美食？湛江美食攻略帶你去試下湛江七大名菜。湛江菜的原料新鮮，多以粗料烹制，講求原汁原味，做法和味道與傳統粵菜以及潮州菜、客家菜等廣東菜系相比，可謂自成體系，獨具濃郁的地方風味。

       湛江菜代表菜式：湛江雞（湛江白切雞）、湛江炭燒生蠔、白切鴨、白灼海蝦、清蒸花蟹、硇洲鮑魚龍蝦、蒜蓉蒸沙蟲等。

       湛江特色小吃：湛江炭燒生蠔，對蝦、炒粉、魚頭湯、白切雞、清煮花蟹、沙蟲湯、沙螺湯、油炸蝦餅。
湛江雞（湛江白切雞）

        湛江舊稱“廣州灣”，，湛江菜屬粵西菜之列講究粗料精制，原汁原味。湛江本地雞一度風行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江吃谷米和草長大的農家土雞，其生長速度慢，這樣的雞肉質纖維結實，易積聚養分。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！

湛江炭燒生蠔

         炭燒蠔在廣東興起，現浙江、武漢都已風靡。。。。。廣東湛江地理位置優越，位於中國大陸最南端的天然深水港口城市生蠔吊養在無汙染、無公害的原生態海域中，養殖出來的生蠔肉質鮮嫩肥美，口感清甜無渣、爽滑，可制作多種多樣的生蠔食品。

白切鴨

        白切鴨是一道廣東湛江的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜是粵菜鴨肴中最普通的一種。肉質細嫩，潤滑清甜，無膻味，補中養胃、化痰止咳、滋陰潤肺。在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗，白切鴨也“香”名遠揚。

白灼海蝦

         白灼海蝦是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。制作中不加調料，海蝦原汁原味。灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。

清蒸花蟹

         清蒸花蟹是廣東茂名傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。

硇洲鮑魚龍蝦

       “硇洲鮑”，以味道鮮美、肉質嫩滑、營養豐富而著稱。 為廣東省湛江市硇洲島盛產！鮑魚以加工形態有“幹鮑魚”和“鮮鮑魚”之分；“幹鮑魚”又分“淡幹鮑”和“鹹幹鮑”兩種；品嘗“幹鮑魚”以“淡幹鮑”為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香；而品嘗“鮮鮑魚”則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉較瘦。“幹鮑魚”烹制一般需時較長，要用精制的頂湯反復煨味，使“幹鮑魚”能夠充分吸收其它物料的味道，皇家合库故香味濃郁，肉質甘腴；原只“幹鮑魚”的極品更講求個大、肉豐和“糖心”。 “鮮鮑魚”的烹制則不同，它十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質變韌發硬；所以，鮑魚非常註重調味的得法，濃淡的適宜，否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。

蒜蓉蒸沙蟲

        沙蟲肉質白凈，吃法因人因地不同，有清蒸、白灼、爆炒、生滾、熬粥等等；如韭黃炒沙蟲、白灼沙蟲、生滾沙蟲湯、菜膽炒沙蟲等等。蒜茸蒸沙蟲，肉厚油肥鮮嫩，且有嚼頭，愈嚼愈鮮。