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德国拼写是极其繁琐的，很多专业人士也不一定知道酒标上的德语代表什么意思，那更别提普通的消费者。但这不重要，你可以不识德文，不识酒标，不知道等级，不知道产区，但只要你看到葡萄酒瓶颈上有个雄鹰的 logo 就可以，那就是德国葡萄酒品质的保证。
1、VDP 诞生和意义
VDP 是德国葡萄种植者协会的简称，全名是 Verband Deutscher Prdi-fatsund Qualittsweingter，成立于 1910 年，由德国最好的酿酒商自发组成，有自己一系列标准和分级制度，比普通德国葡萄酒的生产标准更严格，采用高标准的葡萄栽培管理方法，酿造顶尖的葡萄酒。目前只有 3% 的酒庄入选，大约 200 个成员，且基本上都有百年的历史，其葡萄酒瓶颈上均有一个雄鹰的徽标，代表着德国葡萄酒的最高水平。VDP 产量仅为德国葡萄酒总量的 2%，但是销售额却占到总额的 12%。
VDP 不只一次的设计徽标，以体现其葡萄酒的价值，1926 年设计了一只雄鹰，内含一串葡萄果实，从此就采用这个徽标，一直延续到今天。
VDP 不仅代表着德国葡萄酒的最高水平，同时在德国葡萄酒的复兴中起到极其重要作用。
德国经历了 2 次世界大战的洗礼，葡萄酒产业也受到重创，在 20 世纪 60 到 70 年代，很多德国酒厂酿造品质一般，类似糖水的甜葡萄酒，导致德国葡萄酒在国际上形象一落千丈，而这时，VDP 联盟站了出来，依然扛着德国顶级葡萄酒的大旗，肩负着德国葡萄酒的复兴重任，始终酿造高品质的雷司令葡萄酒，浓郁优雅的芳香，清爽纯净的口感，均衡协调的酸度与甜度，让德国重新登上世界白葡萄酒王国的宝座。
2、VDP 有哪些高标准？
加入 VDP 的条件十分苛刻，其要求远高于德国官方法定标准的严格要求。所有的酒庄成员都要经过严格考核标准，且定期接收审核，从而保证其葡萄酒有着卓越的品质。标准如下：
（1）拥有优异的葡萄园，且至少种植 80% 的传统葡萄品种（通常是雷司令和皮诺家族葡萄）。
（2）葡萄生产量要低于 7500 公升/公顷。
（3）葡萄栽培可持续化，且不能破坏生态环境，与自然和谐相处。
（4）葡萄采摘后要手工筛选。
（5）采用传统酿造工艺。
（6）拥有酒窖设备和酿酒的所有权。
（7）葡萄园的栽培和酒窖酿造都要受到监控。
3、VDP 的分级制度
1971 年德国新葡萄酒法的颁布导致了众多葡萄酒名称的出现，让众多选酒之人感到眼花缭乱，更难以分辨出葡萄酒的品质，VDP 联盟就根据葡萄园的质量和特点、葡萄种植者的手艺以及年份品质。VDP 把葡萄园共分为四级。
（1）VDP Gutswein：类似于勃艮第大区级，是 VDP 分级中的入门酒款，主要满足上述 VDP 标准即可。
（2）VDP Ortswein：类似于勃艮第村庄级，是一个村庄最好的葡萄园，葡萄园的最大产量为 7500 公升/公顷。
（3）VDP Erste Lage：类似于勃艮第一级葡萄园，葡萄园具有一流的葡萄品质，葡萄园的最大产量为 6000 公升/公顷，通常于次年的 5 月 1 日开始销售。
（4）VDP Grosse Lage：类似于勃艮第特级葡萄园，这是德国最好的葡萄园，所酿制的葡萄酒能反映出当地风土的独特特点，葡萄园的最大产量为 5000 公升/公顷。白葡萄酒于次年的 9 月 1 日开始销售，红葡萄酒于两年后的 9 月 1 日开始销售。
4、知名的 VDP 酒庄和品牌
VDP 联盟有 200 个酒庄，几乎都是百年名庄，拥有悠久的种植和酿造历史，出产德国最顶级的一些葡萄酒。而之其中，更有佼佼者。
（1）伊慕酒庄
伊慕酒庄（Weingut Egon Muller-Scharzhof）位于德国摩泽尔（Mosel）产区，所产雷司令葡萄酒享有“德国雷司令之王”美誉。伊慕酒庄的历史要追溯到 6 世纪，随后法德战争后，1797 年被慕勒（Muller）家族购买。酒庄拥有约 11.3 公顷的葡萄园，采用非常传统的方式管理葡萄园，多次中耕，减少农药的使用，严格控制每颗树的葡萄产量。物以稀为贵，每年拍卖会上，伊慕酒庄所出品的雷司令白葡萄酒总能拍出令人惊叹的高价。从而伊慕酒庄雷司令葡萄酒也素有“德国雷司令之王”的美誉。
知名酒款：1975 伊贡米勒枯萄精选酒雷司令甜葡萄酒（Egon Muller Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese），被收录在《世界最珍贵的 100 种绝世美酒》中。
（2）普朗酒庄
普朗酒庄（Weingut Joh. Jos. Prum）位于德国摩泽尔产区，是德国最富传奇色彩的酒庄之一。该酒庄的创立者是普朗（Prum）家族，后来分配遗产时，家族的葡萄园被分为了 7 块，其中一块叫做“日晷（Sonnenuhr）”的园区被分配给了约翰约瑟夫（Johann Josef Prum），后来他自立门户，从而创建了普朗酒庄。
酒庄葡萄园占地 17.4 公顷，园里全部种植着雷司令，平均树龄为 50 年，成熟后都是人工采摘，酿造后用橡木桶陈酿到次年的 7 月，葡萄酒品质超高。其旗下二款葡萄酒均被收录在《世界最珍贵的 100 种绝世美酒》中。
知名酒款：1959 普朗温勒内日晷园逐粒枯萄精选雷司令白葡萄酒（Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese），获国际知名葡萄酒大师杰西斯罗宾逊（Jancis Robinson）20 分满分评价。
5、如何选择购买德国 VDP
德国葡萄酒分为日常餐酒（D.wein）、地区餐酒（Landwein）、高级葡萄酒（Qualitatswein）和优质高级葡萄酒（Pradikatswein）四大类，而 VDP 又是优质高级葡萄酒中品质最高的。可以根据 VDP 的四个等级来购买相应品质的葡萄酒。
同时也可以根据口感购买其葡萄酒，VDP 葡萄酒同样按照含糖量划分为珍藏酒（Kabinett）、晚摘酒（Spatlese）、逐串精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（Beerenauslese）、枯萄精选酒（Trockenbeerenauslese）和冰酒（Eiswein）。其中珍藏酒是干型，越往后甜度越高。
6、VDP 葡萄酒饮用和配餐
德国 VDP 白葡萄酒一般要冰镇以后喝，冰镇的时间也依据葡萄酒甜度不同还有所区别。干型的 VDP 白葡萄酒冰镇至 8-12 度即可，而枯萄精选酒和冰酒 VDP 要冰镇至 6-8 度。
干型 VDP 白葡萄酒一般可选配顶级的海鲜，如深海的挪威三文鱼和澳洲龙虾等，也可以搭配洁净的蔬菜沙拉及辛辣口感的菜系如川菜等；半干 VDP 葡萄酒可选配日本生鱼片，牡蛎、寿司和香肠等；半甜型和甜型 VDP 葡萄酒可搭配一些甜点如提拉米苏和剧院蛋糕等。
VDP 干红葡萄酒可搭配鱼和鸡等细腻肉质的菜肴，如黄鱼，叫化鸡和台式三杯鸡等。VDP的半甜型和甜型葡萄酒还是搭配甜点为主。
【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winedarling。
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