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有一首春天的诗这样写：
春水初生
春林初盛
春风十里
不如你。
风轻云柔的春天，一起郊游踏青赏花一起放风筝，带走冬天的积郁。再来一顿丰盛的英伦下午茶(TING AFTERNOON TEA AT THE LOUNDON)，也不负春光了。。。
这餐下午茶的主料是从英国著名的碎片大厦顶层的伦敦香格里拉酒店带过来的，很难得。。。
英国下午茶：过去英国人午饭简单，距离晚餐的时间较长，在18世纪出现了一种边吃点心边喝茶或咖啡消遣下午时光的休闲方式。下午茶点通常用三层架的点心瓷碟组装的，十几款茶点“小巧玲珑，风味各异，宛如一件件精雕细琢的艺术品，令人流连在欣赏精品的雅趣中而不舍得品尝。”
淑女名媛相邀知己好友，优雅品尝茶或者点心，不失时机地展示自己妆容和丽饰，在社交圈蔚为风尚。现在流行的自拍成了下午茶的重要节目。
一、 先品味食物的原味：迷你三明治SANWICHES。
看上去无甚区别的面包其实被料理者匠心独运：分别使用了酸包、杂粮包、白面包、黄油面包等五种面包，夹心分别有烤鸡、三文鱼、鸡蛋、蟹肉、青瓜和苹果、谷粒等，佐以各种调料等。名字被诠释如下：
1、混合面包配有机烤鸡/谷粒芥末Roasted organic chicken / grain mustard /gherkin Multi seed bread
2、伦敦烟熏三文鱼London smoked salmon /Yuzu crème fraiche whole meal bread
3、酸包配有机鸡蛋美乃滋/黑松露/芥末水芹Organic egg mayonnaise /black truffle/mustard cress sour dough
4、白面包配黄瓜/青苹果/奶油芝士Cucumber /green apple/cream cheese white bread
5、黄油面包卷配蟹肉/烟熏甜椒/细葱Cornish crab /smoked paprika /chive Brioche roll
印象深的是黄瓜、青苹果和芝士夹心的三明治，口感如春天般清新；煮鸡蛋被美乃滋后口味翻新，蟹肉、松露的味道不明显。烤鸡难得大块肉，吃起来比较过瘾。
二、 再品尝英式传统点心SCONES司康：两种口味Plain原味的/Earl Grey伯爵茶味司康，佐餐的是Cornish Clotted Cream浓缩固体奶油/ strawberry jam草莓果酱。
司康是英式松饼，制作原理类似于我们的发面饼，甜咸适中，涂上果酱和奶油，虽是下午茶中大众化的点心，朴实而不普通，这些茶点中我最爱的美味，松软中挟着缕缕松脆，真舍不得马上咽下去。
三、最后品尝甜品AFTERNOON TEA PASTRIES，四道甜品工序不亚于大菜。
1、Dulse杜尔塞(下图最右)：全名是Hazelnut Dacquoise 榛子饼 /praline crunch果仁碎 / blonde chocolate cream巧克力金箔。主料看似写在名称里了，其实这道小甜点用料复杂多了，两片巧克力金箔间有巧克力奶油夹层，果仁碎里也有奶油和糖蜜。多层次的浓香蜜甜冲击舌腔，须以茶或咖啡来缓和浓甜滋味。
2、Rou Nen白巧克力慕斯(图最下面)，全名：White chocolate coconet mousse白巧克力椰奶慕斯 /mango centre 芒果夹心 / citrus Madeleine 柑橘味玛德琳 /sesame seed croustilliant芝麻籽。这道甜品椰香浓郁，英伦纹饰的蓝片巧克力半遮芒果馅心，底座是柑橘口味的玛德琳蛋糕，咀嚼到第几重时出现芝麻香。芝麻在看不到的馅心深处。
3、第三道小甜品的主题是Yuzu柚子(图中)，Baked and cold mousse cheesecake烤冷芝士蛋糕慕斯 /Yuzu juice soaked sponge柚子海绵蛋糕 /Yuzu orange marmalade柚子果酱。这道蛋糕是我喜欢的，看上去有三个层次实则六层：饼干底座、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、海绵蛋糕、奶油、果酱，凝聚了奶油蛋糕、芝士蛋糕和慕斯蛋糕，六重香甜齐入口，那滋味是醉了。
4、第四道甜点REFRESHER：Cinnamon infused cream 肉桂奶油/pear compote 糖水梨 /vanilla macaroon 香草马卡龙。这道甜点的奶油里打入了肉桂粉，不大能接受这个味道，敷上的糖水梨就是梨罐头打成茸，用马卡龙装饰。
现磨咖啡，小点心毫不逊色
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