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特色腌猪肉油泡味鲜美
腌猪肉炖白菜苔 
个性腌猪肉是内蒙古本地的特色食材。它的制作方法非常特别，五花肉炸制后放入容器内，倒入普通的腌料和大量熟猪油长时间封存，腌好的成品味道格外鲜美，即便是搭配低价位的蔬菜炖制，味道也丝毫不逊色。
原料腌猪肉150克，白菜苔500克。
调料姜片5克，盐6克，味精、鸡精各3克，白胡椒粉2克，熟猪油20克，二汤1千克。
制作1.白菜苔洗净，用手掐成长约5厘米的段；腌猪肉切成薄片。2.锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入姜片爆香，下腌猪肉继续煸炒至微焦，下白菜苔翻炒均匀，倒二汤，大火烧开，用剩余的调料调味，出锅装入沙煲即可。
腌猪肉五花肉5千克洗净，切成5厘米方块；熟猪油2.5千克熬化，放入五花肉，小火炒至八成熟，捞出放入容器内，放盐125克、八角10克、花椒5克，待熟猪油放凉后，也倒入五花肉里将肉淹没，常温下密封存放15天即可。 酸辣鲜香
明炉山椒鱼 
个性这道菜是根据经典菜肴—馋嘴鱼改良而来。圆葱碎、野山椒碎、剁椒碎炒香后淋入蒸鱼豉油、生抽和陈醋，熬好的味汁酸辣爽口，口味远远超过馋嘴鱼。
原料活草鱼1条（重约1200克）。
调料A料（圆葱碎200克，野山椒碎50克，剁椒碎80克），料酒、葱、姜各20克，生粉40克，花生碎30克，白胡椒粉5克，色拉油、蒸鱼豉油、水塔陈醋各100克，金标生抽50克，香菜3克。
制作1.草鱼宰杀制净，在鱼身两侧分别打上斜一字花刀，加料酒、葱、姜各10克，腌制入味。2.取净锅上火，加入清水3千克，烧沸后加入葱、姜、料酒各10克，然后在腌好的鱼上拍上薄薄一层生粉，手提鱼尾（鱼头朝下），用手勺将沸水浇淋在鱼身上（鱼头要放在水中），当鱼头达到七分熟时，将整条鱼放到锅里，小火加热至鱼肉成熟，将其捞出，控干水分，放入容器内摆好。3.锅内放入色拉油50克，烧至五成热时下入A料，中火炒香，倒入蒸鱼豉油、陈醋和生抽烧开，出锅浇淋在鱼身上，撒上白胡椒粉和花生碎，浇入烧至八成热的色拉油50克，最后撒上香菜即可。
炸京葱垫底
沙煲牛肉筋 
个性牛腱子肉、牛蹄筋加入大量的蔬菜料、剁椒、牛肉酱一起高压，成品肉质细嫩，蹄筋爽滑，口味香辣。
原料牛腱子肉、牛蹄筋各500克，大葱段200克，香葱末2克。
调料菜子油150克，A料（干葱头、芹菜段各100克，蒜子50克，胡萝卜块30克），B料（阿香婆牛肉酱15克，坛坛香剁椒80克，蚝油、东古酱油各10克，老抽8克，盐、鸡粉、味粉各5克，二汤2千克），色拉油500克（约耗30克）。
制作1.牛腱子肉切成长15厘米、厚5厘米的厚片；牛蹄筋切长15厘米的段；将牛腱子肉和牛蹄筋一起放入沸水锅内，水烧开后捞出原料，再将它们切小块。2.锅里倒入菜子油，烧至五成热时，放入A料炒香，倒入牛筋、腱子肉翻炒一下，下入B料烧开，出锅倒入高压锅内，大火烧开，改小火压制18分钟，放气后取出牛肉和牛蹄筋，汤汁过滤留用。3.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入大葱段，小火炸至色泽金黄，出锅控油，放入沙锅内垫底，然后将牛肉、牛蹄筋和原汤倒入沙锅内，大火烧开，改小火收浓汤汁，用香葱末点缀。
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