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2016-01-10 08:01 | 豆瓣：
在日本的时候，每年冬天唯一的念想就是吃关东煮，便利店，居酒屋，料理店，走到哪里都热腾腾地来上一碗，再寒冷的冬天也很快就过去了，但花费也因此增加了不少。之后便有了自己做关东煮的想法，既便宜又美味，煮一锅可以吃个三四天，剩下的汤汁用来煮面也不会浪费。关东煮做法简单，关键是汤汁的调味，市面上有很多关东煮的调料包，但是因为添加剂的原因，所以煮出来会有很多浮末，味道也差强人意，于是决定还是从汤底做起。汤底的精华则是在于上一期讲到的一番出汁。 一番出汁做法戳→{ 食 记 录 } 43 - 出汁，日料之魂 快来听，关东煮的声音！ 观看前请记得连wifi 材 料 萝卜 3-4块 蒟蒻 3-4块 鸡蛋 2颗 海带 5-6结 豆腐 3-4块 牛肉丸 3-4颗 鱼豆腐 3-4块 
汤 汁 一番出汁 1000ml 料酒 一大勺 白糖 两勺 酱油 两大勺 （可以买到日本淡口酱油的最佳，生抽代替也可以） 盐 适量 
做法 ·1.鸡蛋煮熟剥皮，海带打结，蒟蒻切块，豆腐煎后过水去油备用。 
·2.萝卜去皮 
·切圆角（小贴士1） 
·萝卜在背面切十字，深度要在萝卜厚度的一半（小贴士1） 
·萝卜最好吃，可以多一些~~~ 
·我们这次用到的所有食材，也可以根据喜好加别的~ 
·3.汤汁全部下锅，煮沸后关火。 
·调匀 
·煮沸
·4.萝卜，蒟蒻，鸡蛋，海带比较难煮，难入味的先入锅小火煮。
·5. 20分钟后，油豆腐，牛肉丸，鱼豆腐等下锅再煮15分钟。
·煮的时候特别香，不要偷吃！
·6.煮好后用保鲜膜封好，盖好锅盖，静置5-6个小时，加热便可食用。
·挑几样最爱，加两勺汤汁~
·看萝卜的颜色！浸泡会更加入味，虽然费时间，但是强烈推荐。
·十字刀切萝卜也是为了更好入味。
·萝卜边缘切圆角，则是为了防止煮久的萝卜中间塌陷。
有好多同学问我们做好的食物都是怎么解决掉的， 如下图↓ 555 波鲁还没放下相机，他俩就开吃了！！！
小贴士： 1.萝卜不切圆角的话，煮得时间长了中间容易塌陷，切十字刀可以是萝卜更入味。 2.食材下锅后，要用小火慢煮，大火容易煮出浮末。 3.煮熟后的静置一段时间非常关键，但也不是时间越长越好，最长不要超过12小时。 |
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