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黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳……自然界的黑色食材简直让人眼花缭乱。特别是黑色入肾的中医理论，黑色食材的地位在餐饮界十分“高大上”。黑色食材那么多，你确定都见过吗?本期红餐网食材档案为各位大厨搜集一些罕见的黑色食材。别问小编要干什么，也许要集齐黑色食材“召唤”暗黑大帝制作“黑暗料理”。   番茄吃得多了，但是都是红番茄(未熟的青番茄请忽视)。黑色的番茄是不是转基因的产物?很负责任地告诉大家，真的不是。黑番茄原产南美洲，是番茄家族的珍品，因其果色和果实均为红黑色而得名。黑番茄的果实药食兼用，具有浓郁的水果香味，酸甜适度的口感，营养价值高， 特别适合鲜食;还含有大量的茄红素和丰富的维他命C及抗氧化剂，对女性有滋阴护肾和美白肌肤、减肥瘦身作用。 黑番茄的品种分为黑圣女(黑珍珠)、黑马奶、黑皇后、黑金刚等。我国的北京、甘肃、海南、湖南、湖北等地都有少量种植黑番茄，市场销售价在二十几元至百元左右不等。 黑番茄怎么吃? 黑番茄具有浓郁的水果香味，酸甜适度的口感，营养价值高， 特别适合鲜食;黑番茄的口味比普通番茄更纯正，更浓郁，更适合生吃或熬汤。你喜欢的话，所有普通番茄的做法都可以来一个。 青辣椒、红辣椒、红辣椒都见过，黑辣椒又是什么东西?黑辣椒是一种茄科一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜黑色、紫黑色或紫色，以黑色罕见面世。 黑辣椒有什么来头呢?其实也是一个舶来品。黑辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布在发现美洲之后把黑辣椒带回欧洲，由此，向世界个地方传播。传入中国是在明代。中国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。 目前黑辣椒的品种有黑米椒、黑尖椒、黑圆椒。正所谓物以稀为贵，黑辣椒因为产量不高，价格相对贵一些。另外，黑辣椒的辣度可是普通辣椒的好几倍，吃一口都有种火烧的感觉。对于无辣不欢的人，大可尝试一下。
没有看错，黑土豆也出来了。这个黑土豆可不是因为腐烂发黑，而是黑得发紫。黑土豆不是转基因食品，也不是什么航天育种， 黑土豆原产地在南美洲的秘鲁，那里有三千多个马铃薯品种，什么颜色的都有，黑土豆的资源就产自那里。
黑土豆分为黑美人土豆和黑金刚土豆两种。黑美人土豆切开之后有一道白边，黑金刚土豆是全紫色的。黑土豆之所以称紫色的，是因为其富含花青素。花青素的作用就不用多说了，美容养颜防衰老，绝对是人人追捧的稀罕物。 
前面几样食材小编都一再强调不是转基因的。这个黑蒜则不是转基因食物，但是也不是天然生成的。因为它是由普通大白蒜发酵制作而成的发酵产物。黑蒜味道浓郁，酸中带点咸香，闻起来有种陈年香醋的味道。
黑蒜可以煲汤可以做菜，还可以生吃，最难得的是黑蒜可以控制“三高”，是一个保健型的食材。至于黑蒜的滋味，千万别怀疑它的独特性，生吃口感有点甜，已经没有了生蒜的辛辣，但是那种不亚于普通蒜的香浓，估计旁边人都恨不得帮你刷牙。 黑色的稀罕食材还有很多，除了黑松露这种矜贵而人人皆知的食材，还有下面这些黑色团队的小伙伴们。
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