秘制酱香鸡爪

简介

入口的第一感觉是甜，所以糖量下的比较大。酱香浓郁，所以生抽老抽都放了！还放了一勺辣豆瓣酱，因为豆瓣酱吃完了！只有这个了！放下去意外的好吃，只在最后舌尖上留下一点点的辣味。

这次拍菜谱是第三次做，感觉卤汤越煮越香，冷藏后是一整块果冻状，所以第一次做的口感可能不尽如人意，但是第二次第三次味道会越来越好吃的。

用料

鸡爪	18个
糖	80克
盐	6克
生抽	50克
老抽	15克
开水	一升
葱姜花椒八角	适量

酱香鸡爪的做法

1. 冷冻鸡爪浸泡化冻。剪掉脚爪尖，偷懒不剪也行。O(∩_∩)O

   

2. 浸泡四小时以上，小锅放葱，姜，花椒十来颗，八角两颗，煮开，水开后煮两分钟。

   

3. 煮好的鸡爪用凉水冲洗干净。

   

4. 白砂糖放厚底锅里，小火煮化至咖啡色，小心看护不要煮焦发苦就不好吃了！

   

5. 煮好的焦糖，小心的加入一升开水。

   

6. 家里只有这个，其实我是想加豆瓣酱的。

   

7. 喝汤的勺子，一汤勺。

   

8. 焦糖水加上之前煮鸡爪留下的卤汤，再加所有调料一起煮开。

   

9. 煮开的卤汤倒入准备好的鸡爪里。

   

10. 小火卤煮大约30分钟。煮好的鸡爪不要捞出来，在汤汁中浸泡至汤汁凉透。最好是上午做晚上吃。下午做第二天吃。

    

小贴士

每次煮完的汤汁，如果长时间不用可以等凝固后装食品袋冷冻保存。三五天可以放冰箱冷藏保存。撇去浮油，滤掉杂质保存。