红酒炖牛肉做法，这个味道流连忘返

                                 薇薇做饭食谱 2015-11-01 18:35

红酒炖牛肉

健康功效：

培根：扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管

食材用料：

牛肋条肉640g	培根约3-4条
胡萝卜一根中号	小洋葱5-6只
红酒约300ml	牛肉高汤约100g
百里香几支	新鲜干百里香少许
胡椒少许	月桂叶1片
蒜1大瓣（或者2小瓣）	番茄酱约1T
盐适量	面粉约1汤勺
口蘑大概200-300g

菜谱做法：

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  1.根切片，在开水里煮大约8-10分钟，沥出，在平底锅内，把培根炒至金黄，炒出油脂

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  2.牛肋肉，切块。用纸巾擦去表面的血水，后来觉得纸巾不给力，会粘。我用了一块棉布，这样后面煎的时候就不会有汤汁析出，煎不脆了

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  3.把培根取出后，锅内留下培根油（如果培根油少，就加一点黄油），把牛肉块放入锅内煎至表面金黄，如果牛肉多，要分次放

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  4.煎下表面是为了让牛肉锁住汤汁，保持鲜嫩

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  5.拣出牛肉，剩余锅内的油和汤汁，将切块的胡萝卜洋葱放入。炒软洋葱，出香味

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  6.将胡萝卜，洋葱铺在铸铁锅底部，再码上牛肉。牛肉表面撒少许面粉，翻翻让面粉粘均匀

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  7.预热烤箱235度，铸铁锅不加盖。入炉烤5分钟。牛肉表面有点脆壳。出炉要注意防烫哦

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  8.然后加入蒜泥

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  9.加入红酒，高汤

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  10.放入，香草，番茄酱,香叶，胡椒等，翻匀

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  11.小火加热至沸腾

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  12.烤箱160度，加盖烤约2小时（根据肉质不同可能3-4小时，估计我买的肉比较嫩，2小时已经软烂）

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  13.试下，可以轻松用筷子戳穿，就好啦，然后过分离汤汁和肉肉蔬菜

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  14.小口蘑菇，洗净。切块。锅内下少许黄油。炒至上色

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  15.把炒好的蘑菇跟主菜放一起

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  16.分离出来的汤汁，加热收汁。可以加少许淀粉等帮助浓稠。然后加盐，调味。最后再将汤汁跟菜，混合。拌匀。再火上加热几分钟。就可以食用啦~~