自酿葡萄酒：用袜子过滤靠谱吗？

 

摘要： 一提起袜子，也许很多人会联想到一种令人难受的气味。其实，袜子作为生活中常见的物件，他的功用还是很多的。快看，自酿葡萄酒时就用上了。

ABSTRACT： This article tells why silk stockings are helpful when preparing homemade wine.

某电视节目中，一位被投诉经常去酒吧的父亲辩解说，“经常去酒吧其实可以学到很多没机会学的东西。比方说，刚才前边那两瓶红酒因为没有开瓶器一直没有打开，我过去弄吧弄吧就打开了，就用了两双袜子……”袜子总是让人联想到特殊的气味，小编思索了很久很没搞清楚这位爸爸是怎样做到的。不过，在葡萄酒的另外一个常见话题中，却时常见到袜子的身影。

　　在自酿葡萄酒的过程中，有许多步骤需要过滤。比如，初酿葡萄酒中所含的杂质比较多，应该进行过滤；乳酸发酵过程结束后，需要换桶并将葡萄酒中的乳酸菌、酵母菌和酒脚去除；熟成过程中用橡木片增加风味，在正式装瓶饮用前还需要进行一次过滤。

对于自酿葡萄酒的过滤工具，小编当然提倡选用医用纱布。但在实际情况中，有人为图方便，或一时疏忽忘记准备纱布了，就会选择用干净的袜布替代纱布。这不，有人就曾这样分享自酿葡萄酒的过滤过程：“倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。”

　　关于袜子的材质，除了丝袜外，质地更加细密的尼龙材质也可以起到不小的作用。值得注意的是，不论是新袜子还是旧袜子，在使用这些袜布过滤之前一定要先洗干净，有条件的话最好也可以用开水烫下，甚至用专业方法进行消毒。（文/大宝）

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