注意：自酿葡萄酒瓶选择要慎重2014年02月25日 16:42 来源：逸香网 由于葡萄酒的酿制工艺简单，现在越来越多的市民喜欢在家自酿葡萄酒。但是，自酿葡萄酒的发酵过程会产生大量气体，如果使用器具不当会产生爆炸。那么在自酿葡萄酒过程中如何预防爆炸？自酿葡萄酒瓶如何选择？如何正确自酿葡萄酒呢？ 不能用塑料容器酿酒 选酿酒容器。陶罐最好，玻璃瓶次之，切勿使用塑料容器。陶罐透气性比玻璃瓶好，便于发酵。塑料容器容易与酒精发生化学反应，不能用。 容器清洗干净，把葡萄粉碎后即可装入容器。这个过程，一定要注意防真菌等细菌入侵。家庭自酿可用手把葡萄捏烂，但手一定要洁净，可参照外科医生手术前用肥皂消毒的办法。否则，一旦细菌进入，不仅影响酿造效果，还可能导致人饮用中毒。 自酿葡萄酒瓶容易引发爆炸 由于葡萄酒的酿制工艺简单，现在越来越多的市民喜欢在家自酿葡萄酒。但是，自酿葡萄酒的发酵过程会产生大量气体，如果使用器具不当会产生爆炸。葡萄酒发酵过程中会产生出巨大的压力，一旦超过容器的承受限度，容器就会被炸开。所以自制葡萄酒时，应该将清洗、控干水分的葡萄攥碎装瓶，一般只要装到瓶子的2/3处就行，而且瓶口封闭也不能太严，利用橡皮条缠着塑料布封口即可。 家庭自酿葡萄酒的正确方法 第一步：将葡萄整串放入水中浸泡两小时。(去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡) 第二步：捞出风干。 第三步：将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。 (1)、用厚纱布封口，千万不可密封。 (2)、葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多，切记切记！ 第四步：过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤。 (1)将纱布扎成袋子状。当然，能做成袋子用起来更方便。 (2)将葡萄酒液徐徐倒入。 (3)将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。 此时的酒液有点浑浊，密封静置(大约一周时间)。为使酒液更清澈，可加入鸡蛋清(10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状)，倒入酒液中，搅拌，静置。这样自制葡萄酒就大功告成，你就可以耐心等待美味的葡萄酒了。 【编辑:刘虹利】 |
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