最近好利来新出了一款半熟芝士蛋糕,卖得异常火爆。昨晚在家鼓捣,还疯狂的使用了布里奶酪,成品居然好吃得不要不要的,简直没sei了!当然你完全可以使用奶油奶酪,我使用布里奶酪的原因是因为参加奶酪大赛得了好多布里哟!不过感觉布里的奶香味比奶油奶酪更浓郁,非常好吃,只是外面的表皮不太容易打碎,有些颗粒感,下次可以尝试在第二步之前过筛。反正我下次还是会用布里。 原料: 布里奶酪120克、 模具:铝箔蛋糕杯(底径6.2cm 开口直径 8.2cm 高约3.5cm )五个 做法: 1、布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状 2、加入融化的黄油搅拌均匀,准备好低筋面粉 4、蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡,取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀 5、把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中拌匀,然后倒入模具(我这次试验,每个模具倒了65克,最后还剩下了一点奶酪糊,其实可以加到每个模具70-75克,这样烤完回缩后应该可以平模)
提示:冷藏后最好吃 |
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